Piept de pui cu mere caramelizate

O combinatie perfecta intre gustul dulce al merelor caramelizate si cel iute al ardeiului:

• 500g piept de pui dezosat
• 7 mere
• 3 linguri de zahar
• 1 ardei iute
• 2 linguri sos de soia
• piper
• sare
• ulei

Se spala pieptul de pui si se taie bucatele. Intr-o tigaie se pune ulei la incins si se prajeste puiul. La jumatatea timpului se adauga sosul de soia.

Se curata merele de coaja si se taie cubulete de dimensiunea pieptului de pui, apoi se pun si ele la prajit.

Dupa ce isi lasa suc, se presara zaharul si se amesteca. Se taie ardeiul iute feliute subtiri si se adauga si el. Se condimenteaza mancarea cu sare si piper.

Chec aperitiv

Este un aperitiv rapid potrivit oricarei ocazii. Datorita branzei din compozitie, aluatul ramane umed dupa coacere.

• 6 oua
• 200 g faina
• 1 praf de copt
• 200 ml lapte
• 300 g sunca Praga
• 150 g telemea 
• 1 ardei rosu
• 1 ardei verde
• masline fara sambure
• 100 g cascaval ras
• patrunjel
• sare
• piper

Amestecam faina cu praful de copt. 

Batem cele 6 oua, adaugam laptele si telemeaua zdrobita cu furculita. Le amestecam bine, apoi adaugam si faina si mixam pana la omogenizare.

Taiem cubulete ingredintele de mai sus si le incorporam in compozitie. Din cascavalul ras pastram cat sa presaram peste chec.
Am copt checul intr-o tava pentru cozonac pe care am asezat hartie de copt. Se coace la foc mic aproximativ 30 minute, apoi se face testul cu scobitoarea.
Dupa ce-l scoatem din forma presaram deasupra lui cascavalul ras.
Se taie dupa ce se raceste.

Aperitive

Ardei kapia umplut cu crema de branza, rulou din sunca presata cu salata de cruditati - morcov, sfecla rosie, telina, mar, maioneza

Ardei kapia umplut cu crema de branza - branza telemea, branza proaspata, smantana, castravete, marar.

Chec aperitiv

Tartine cu somon si tartine cu icre

Ciuperci marinate

Ciupercile marinate sunt bune indiferent de ocazia pentru care sunt pregatite. Am folosit reteta de aici si am adaptat-o gusturilor noastre. Partea cea mai grea este cea in care astepti sa se marineze.
Spor la treaba,
A.
 

• 500 g ciuperci
• 1 ceapa mare
• 4 catei usturoi
• 150 ml ulei masline
• 80 ml otet
• 1/2 lingurita sare
• 1/4 lingurita zahar
• piper
• 1 lingurita oregano

Spalam si curatam ciupercile, apoi le punem la fiert in apa cu sare cateva minute pana incep sa se inmoaie. Le scoatem si le lasam sa se scurga. Daca sunt mari, le taiati, daca sunt micute, le puteti lasa intregi.

 Amestecam intr-un bol toate ingredientele (tocam ceapa si zdrobim usturoiul), iar intr-un bol mai mare punem ciupercile si turnam sosul peste ele. Le amestecam si le acoperim cu un capac. Le punem la frigider 24 ore.

Ragout Bologna

• 400 g pulpa porc
• 200 g ciuperci
• 100 g morcov
• 100 g telina
• 30 g bulion
• 30 ml ulei
• 2 catei usturoi
• sare
• piper
• patrunjel

Se taie carnea in cubulete mici si se pune la prajit intr-o tigaie cu ulei incins alaturi de usturoiul feliat.

Se taie telina si morcovii si se pun peste carnea rumenita, se stropesc din cand in cand cu apa si se calesc impreuna aproximativ 10 minute, apoi se adauga si ciupercile, bulionul, sare si piper, iar la final patrunjelul tocat.

Ciocolata de casa cu alune si biscuiti

• 500g lapte praf
• 350 g zahar
• 150 ml apa
• 80 g cacao neagra
• 200 g unt 
• 100 g alune
• 1/2 pachet biscuiti

Punem zaharul si apa intr-o craticioara si le lasam sa fiarba cateva minute pana cand siropul devine cleios. Taiem untul bucatele si il punem in craticioara,

 apoi adaugam laptele praf si cacao - deja cernute si amestecate intre ele.

 Puteti folosi mixerul  sau pregatiti-va sa amestecati energic.
Asezati biscuitii intr-o tava,

 puneti ciocolata, nivelati  si asezati deasupra alunele pe care le presati cu degetul.

Se tine la frigider 2 ore inainte s-o taiati. Pentru asta, folositi un cutit pe care l-ati tinut in apa fierbinte.

Inghetata de ciocolata cu visine

Pentru o zi calduroasa, o inghetata delicioasa:

• 400 g frisca
• 3 linguri cacao neagra
• 50 g ciocolata cu lapte
• 200 ml lapte
• 150 g zahar
• 3 oua
• 1/2 lingura esenta vanilie
• 250 g visine fara samburi

Incalzim 150 g frisca in care adaugam cele 3 linguri de cacao amestecandu-le pana la primul clocot. Luam de pe foc si punem ciocolata taiata marunt si amestecam pana la omogenizare. Mixam restul de frisca si le amestecam.

Incalzim laptele, adaugam zaharul si un praf de sare.. Luam de pe foc dupa ce se topeste zaharul. Frecam galbenusurile pana se albesc si apoi le adaugam peste lapte. Punem din nou pe foc pana se ingroasa. Turnam peste crema de ciocolata de mai sus si punem si vanilia. Batem albusurile spuma si le amestecam si pe ele.

Punem crema rezultata la congelator timp de doua ore, apoi o scoatem si o mixam 5-10 minute pentru a capata o textura fina, punem visinele printre straturile de inghetata. Lasam la congelator pana ziua urmatoare.

Atentie! Visinele se dezgheata mult mai greu decat inghetata, daca nu vreti sa va racoriti cu ele intregi, le pasati si le amestecati cu toata crema de mai sus. Eu le-am preferat intregi. Am decorat cu cateva frunze proaspete de menta si fulgi de ciocolata.

Savarine

De vreo 2-3 saptamani ma straduiesc sa gasesc putin timp sa va impartasesc reteta unor savarine delicioase. Nu m-am inspirat din orice savarine, ci din savarinele Oanei. Nu m-am gandit nicio clipa ca delicioasele prajituri se prepara atat de usor :).

1. Aluat

• 6 oua
• 5 linguri pesmet
• 2 linguri faina
• 6 linguri zahar pudra sau 4 linguri zahar tos
• 1 praf de sare
• 1 cub unt

    2. Sirop :

• 600 ml apa
• 3 linguri whiskey
• 300 g zahar

   3. Frisca - 400 ml
   4. Decor:

• dulceata de capsune

• 2 cubulete de ciocolata cu lapte

Incepem prin a separa ouale, batem albusurile spuma cu praful se sare si cu zaharul, iar dupa ce incorporam si galbenusurile renuntam la mixer si folosim o lingura din lemn pentru a amesteca pesmetul si faina.

Ungem cu unt formele pentru savarine sau tava pentru briose si le umplem cu  compozitie.

Se coc timp de 15-20 minute, primele 5 minute la foc mediu, apoi mic. Trebuie sa se desprinda de pereti  inainte de a scoate tava din cuptor.

Dupa ce se racesc, se intorc si le taiam capacelul.

Facem siropul din ingredintele de la punctul 2. si insiropam savarinele cu el caldut. Apoi trebuie sa le lasam la frigider cateva ore, de preferat peste noapte.
Batem frisca (pastram 2 linguri din ea pentru decor) si umplem fiecare savarina cu ajutorul unui posh.

Pe capacelul fiecarei savarine punem cate o lingurita de dulceata de capsune. Peste cubuletele de ciocolata punem cele 2 linguri de frisca si le topim la cuptorul cu microunde. Le amestecam si decoram savarinele.

Neasteptat de usor, nu?

Piept de pui imbracat

• 6 fileuri de piept de pui
• 4-5 cartofi
• 20g amidon
• 50g faina
• 3 oua
• 1/2 legatura patrunjel
• sare
• piper
• boia
• parmezan
• ulei

Incepem prin a condimenta pieptul de pui cu sare, piper si boia. Apoi ne ocupam de cartofi: ii curatam, ii spalam, ii dam pe razatoarea mare si ii amestecam cu amidonul.
Amestecam galbenusurile cu patrunjelul tocat si sare.
Dam fileurile prin faina, apoi prin ou si apoi le invelim in cartofii rasi incercand sa-i acoperim pe toate partile si le punem la prajit in uleiul incins.
Am servit pieptul de pui imbracat in cartofi cu salata de rucola si am ras putin parmezan deasupra.

Paste (pappardelle) cu somon

• Pappardelle - 4 cuiburi
• 2 medalioane somon
• 250 g smantana
• 1 ceapa
• 100g parmezan
• sare
• piper
• patrunjel
• 3 linguri ulei

Se fierb pastele conform instructiunilor de pe ambalaj.

Se toaca ceapa si se pune la calit in uleiul incins. Se dezoseaza somonul, se taie cubulete si se adauga peste ceapa care a inceput sa sticleasca. Se amesteca usor apoi se adauga smantana si parmezanul. Dupa 2 minute se condimenteaza cu sare si piper si se adauga patrunjelul tocat. Se lucreaza la foc mic.

Tort ecler

Coji de ecleruri:
200ml  ulei
400ml apa
400g faina
1 vf cutit sare
10 oua

Se pun la fiert apa, uleiul si sarea. Dupa primul clocot se da focul la minim si se incorporeaza faina.

Se lasa la racit, apoi se adauga cate un ou amestecand pana ce si acesta se incorporeaza in compozitie.

Intr-o tava de tort se pune hartie de copt si cu ajutorul unui posh se modeleaza ecleruri micute.

Lasati putin spatiu intre ele pentru ca prin coacere se vor umfla, obtinand la final un blat fara gauri.

Din restul compozitiei se fac ecleruri putin mai mari decat cele pe care le vom folosi pentru blat si se coc in tava cuptorului.
Din aceasta compozitie ies mai multe ecleruri decat avem nevoie. Pe cele ramase le-am umplut cu crema de vanilie.



Crema 1: 
400g ciocolata menaj
400ml frisca lichida
1 esenta de rom

Se rupe ciocolata in bucatele mici si se topeste la bain marie. Treptat se adauga frisca, amestecand continuu. Se lasa la racit, apoi se adauga esenta de rom. Se pastreaza la frigider 2 ore, apoi se spumeaza 10 minute cu mixerul.

Crema 2:
400 ml lapte
40g amidon
150g zahar
3 galbenusuri
4 linguri cacao
1/2 esenta de rom
2 plicuri zahar vanilinat

Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana se albesc. Se amesteca 100 ml lapte cu amidon si cacao si se adauga peste galbeusuri.
In restul de 300 ml lapte se adauga cele 2 pachete de zahar vanilinat si se pun la fiert. Dupa primul clocot se adauga amestecul de galbenusuri si se amesteca pana compozitia ajunge sa aiba consistenta unei budinci. Se lasa la racit si se pune esenta de rom.

Cele doua creme se amesteca si se impart in doua parti egale.

Blatul de jos este reprezentat de blatul din ecleruri pe care l-am facut prima data. Peste el se pune jumatate din crema. Eclerurile coapte separat se taie pe jumatate.

Se pun peste crema jumatatile de jos, apoi se adauga a doua parte de crema. Se pun capacelele eclerurilor.

Glazura : 1 pachet crema decor de la Dr Oetker.

Reteta acestui tort ii apartine Georgianei, doar ca am folosit reteta mea pentru cojile de ecler.