Ciuperci marinate

Ciupercile marinate sunt bune indiferent de ocazia pentru care sunt pregatite. Am folosit reteta de aici si am adaptat-o gusturilor noastre. Partea cea mai grea este cea in care astepti sa se marineze.
Spor la treaba,
A.
 

• 500 g ciuperci
• 1 ceapa mare
• 4 catei usturoi
• 150 ml ulei masline
• 80 ml otet
• 1/2 lingurita sare
• 1/4 lingurita zahar
• piper
• 1 lingurita oregano

Spalam si curatam ciupercile, apoi le punem la fiert in apa cu sare cateva minute pana incep sa se inmoaie. Le scoatem si le lasam sa se scurga. Daca sunt mari, le taiati, daca sunt micute, le puteti lasa intregi.

 Amestecam intr-un bol toate ingredientele (tocam ceapa si zdrobim usturoiul), iar intr-un bol mai mare punem ciupercile si turnam sosul peste ele. Le amestecam si le acoperim cu un capac. Le punem la frigider 24 ore.

Cartofi aromati la cuptor

• 7 cartofi
• 2 lingurite boia de ardei (dulce sau iute, dupa preferinte)
• 2 lingurite cury
• 2 lingurite oregano
• 1 pahar vin rosu
• sare
• 5 catei de usturoi
• 50 ml ulei de masline

Se curata cartofii si se taie cubulete. Se presara condimentele (boia, curry, oregano, sare) peste ei si se toarna uleiul.

Se amesteca bine si se pun intr-o tava pe care se aseaza hartie de copt.

Se toarna paharul de vin peste ei si se introduc la cuptorul incins. Se toaca usturoiul si se presara peste cartofi cand acestia sunt aproape gata (testati cu furculita).

Daca se evapora vinul, puneti si jumatate de pahar de apa.

Salata orientala

• 2 kg cartofi
• 1 borcan castraveti murati
• 1 borcan gogosari murati
• 1 ceapa
• masline
• busuioc verde
• sare
• ulei de masline

Se fierb cartofii, se lasa la racit, se decojesc si se taie cubulete. Se toaca ceapa, iar ardeii si castravetii se taie feliute. Se aseaza intr-un bol pe straturi - cartofi, castraveti, gogosari, ceapa, masline, busuioc, sare, ulei, pana la epuizarea ingredientelor.

Amestecati doar daca este necesar. Cantitatile mentionate de mine pot fi modificate dupa gustul fiecaruia.

Fasole batuta

• 300 g fasole
• 3 cepe
• 6 linguri pasta de rosii
• 1 lingurita rasa de zahar
• sare
• maghiran
• ulei

Boabele de fasole se pun in apa rece cu cateva ore inainte de a incepe sa gatiti. Puneti boabele la fiert si schimbati apa de 2-3 ori dupa ce incepe sa clocoteasca. Ultima data lasati sa fiarba pana cand se sparge bobul. Scurgeti apa in care a fiert, dar pastrati o parte din ea.
Tocati ceapa si puneti-o la calit in ulei incins. Cand incepe sa sticleasca, adaugati pasta de rosii(daca este prea groasa, adaugati si putina apa), puneti lingurita de zahar si sare dupa gust. Lasati sa fiarba 2-3 minute la foc mic, dupa care il stingeti.

Dupa ce s-au racit putin boabele de fasole, folositi blenderul pentru a obtine o pasta fina. In timpul procedurii, puneti 2 lingurite de maghiran, sare si turnati din apa in care a fiert fasolea pana obtineti consistenta dorita.

Asezati pasta de fasole in farfurii, iar deasupra puneti sosul cu ceapa.

Ciuperci cu masline

• 300g ciuperci
• 200g masline
• 1 ardei
• 1 ceapa
• ulei de masline
• 1 lingurita curry
• sare

Dupa ce curatam si spalam legumele, tocam marunt ceapa si o punem la calit. Ardeiul il taiem julien si il adaugam peste ceapa.

Taiem cipercile in 2 parti egale daca sunt de marime medie, pe cele mici le lasam intregi, iar pe cele foarte mari in 3-4 bucati.

Le punem si pe ele peste ceapa si ardei, iar dupa 5 minute adaugam maslinele si condimentam cu curry si sare. 

 Langa ciupercile cu masline am adaugat piept de pui gatit in vin rosu.

Supa crema de linte

Cat timp am fost in Turcia am mancat de cate ori am avut ocazia supa de linte. Mi s-a parut delicioasa, iar acum am incercat s-o gatesc si eu acasa respectand retetea Elenei, o fata care locuieste acolo.

• 250 g linte (verde sau rosie, eu am folosit verde)
• 1 ceapa
• 1 morcov
• ulei de masline
• 1 l apa
• 1 lingura faina
• sare
  

Cu o seara inainte lintea se pune intr-un castron cu apa.
Ceapa tocata marunt se pune la calit in uleiul de masline. Cand capata culoare se adauga lingura de faina si se stinge cu apa, amestecand continuu. Se adauga lintea si morcovul taiat feliute. Se lasa sa fiarba la foc mic pana cand lintea si morcovul se zdrobesc usor. Se sareaza, se lasa sa se raceasca si tot amestecul se trece prin blender. Se serveste cu lamaie.

Cartofi cu pesmet la cuptor

• 800 g cartofi
• 150 g pesmet
• 50 ml ulei
• 5 catei de usturoi
• patrunjel sau marar
• sare
• piper
• oregano

Se curata cartofii, se taie sub forma sferica, se spala si se sterg. Cartofii se condimenteaza cu sare si piper, se tavalesc prin pesmet amestecat cu oregano si se aseaza intr-o tava termorezistenta unsa cu ulei.
Tava se introduce la cuptorul incins pentru aproximativ 30-40 minute, iar la jumatatea timpului cartofii se intorc pentru a se rumeni uniform.

Se curata usturoiul si se toaca marunt, se amesteca impreuna cu mararul/patrunjelul tocat, sare, ulei. Cu 5 minute inainte de a scoate cartofii din cuptor se pune aceasta compozitie deasupra lor.

Gazpacho

Gazpacho este o supa racoroasa, perfecta pentru o zi calduroasa de vara. Vine din Spania si ne incanta cu aromele ei puternic definite.


Ingrediente:

• 6 rosii coapte
• 2 castraveciori
• 1 ceapa
• 1 usturoi
• 1 ardei verde
• 1 ardei rosu
• ulei de masline
• 2 felii de paine
• 200g branza
• 2 linguri otet
• menta
• sare
  
• gheata

Rosiile se decojesc la rece cu ajutorul unui cutit pentru legume. Castraveciorii se curata si se taie bucatele micute, la fel procedandu-se si cu ardeii, ceapa si usturoiul. Cele doua felii de paine se pun in apa, iar branza se da pe razatoare.
Toate ingredientele se pun in robot, mai putin branza si menta. Operatiunea dureaza 2 minute, apoi se rastoarna intr-un bol de supa, se adauga branza, menta si gheata si se lasa la frigider cel putin 3 ore.
Se poate servi cu crutoane.