vineri, 10 februarie 2012

Tort ecler


Coji de ecleruri:
200ml  ulei
400ml apa
400g faina
1 vf cutit sare
10 oua

Se pun la fiert apa, uleiul si sarea. Dupa primul clocot se da focul la minim si se incorporeaza faina.

Se lasa la racit, apoi se adauga cate un ou amestecand pana ce si acesta se incorporeaza in compozitie.

Intr-o tava de tort se pune hartie de copt si cu ajutorul unui posh se modeleaza ecleruri micute.

Lasati putin spatiu intre ele pentru ca prin coacere se vor umfla, obtinand la final un blat fara gauri.

Din restul compozitiei se fac ecleruri putin mai mari decat cele pe care le vom folosi pentru blat si se coc in tava cuptorului.
Din aceasta compozitie ies mai multe ecleruri decat avem nevoie. Pe cele ramase le-am umplut cu crema de vanilie.



Crema 1: 
400g ciocolata menaj
400ml frisca lichida
1 esenta de rom

Se rupe ciocolata in bucatele mici si se topeste la bain marie. Treptat se adauga frisca, amestecand continuu. Se lasa la racit, apoi se adauga esenta de rom. Se pastreaza la frigider 2 ore, apoi se spumeaza 10 minute cu mixerul.


Crema 2:
400 ml lapte
40g amidon
150g zahar
3 galbenusuri
4 linguri cacao
1/2 esenta de rom
2 plicuri zahar vanilinat

Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana se albesc. Se amesteca 100 ml lapte cu amidon si cacao si se adauga peste galbeusuri.
In restul de 300 ml lapte se adauga cele 2 pachete de zahar vanilinat si se pun la fiert. Dupa primul clocot se adauga amestecul de galbenusuri si se amesteca pana compozitia ajunge sa aiba consistenta unei budinci. Se lasa la racit si se pune esenta de rom.

Cele doua creme se amesteca si se impart in doua parti egale.

Blatul de jos este reprezentat de blatul din ecleruri pe care l-am facut prima data. Peste el se pune jumatate din crema. Eclerurile coapte separat se taie pe jumatate.

Se pun peste crema jumatatile de jos, apoi se adauga a doua parte de crema. Se pun capacelele eclerurilor.

Glazura : 1 pachet crema decor de la Dr Oetker.


Reteta acestui tort ii apartine Georgianei, doar ca am folosit reteta mea pentru cojile de ecler.

marți, 7 februarie 2012

Mini roses cu spanac si carnati


  • 1 pachet foi de placinta
  • 5 carnati subtiri/ cabanos
  • 200 g spanac
  • 1 morcov mic (1/2 ras, 1/2 pentru decor)
  • 100 g cascaval ras (50 g pentru decor)
  • 50 g parmezan ras
  • cateva boabe de mazare

 Se pune spanacul la fiert, apoi se lasa la racit.

Impartim pachetul de foi in doua. Luam primul strat de foi si punem peste el jumatate din spanac, presaram jumatate din cascaval, parmezan si morcov, asezam 2 carnati la distante egale (daca nu sunt suficient de lungi sa ajunga dintr-un capat in celalalt, adaugati in continuarea lor un al treilea carnat, cum am procedat eu), asa cum se observa in imagine, si incepem sa rulam. Taiem rulada in 6-7 bucati egale si le asezam intr-o tava inalta in care punem o hartie pentru copt. In acelasi mod procedam si cu restul foilor si ingredientelor.

Pe fiecare mini rose presaram putin cascaval, asezam 2-3 boabe de mazare si  floricele din morcov.

Introducem tava in cuptorul preincalzit pana cand foile de placinta incep sa se rumeneasca (aproximativ 20 minute la foc mic).

vineri, 3 februarie 2012

Salata italieneasca

Am incercat sa reproduc salata de paste de la Spring Time, dar nu m-am putut abtine si am adaugat si 1-2 ingrediente noi :). La final am fost mai multumita de salata mea.
  • 300 g paste de dimensiune mica 
  • 150 g sunculita taraneasca
  • 2 rosii
  • 1 ceapa rosie
  • 1/2 salata verde
  • 100g parmezan ras
  • 4 castraveciori acri
  • maioneza
  • piper
  • sare

Se fierb pastele (eu am folosit scoici in 3 culori) in apa cu sare.  Se lasa la racit.
Taiem/tocam fiecare ingredient in parte: rosiile cubulete, castravetii feliute, ceapa semirondele, iar salata si sunculita fasii marunte.  

Dupa ce s-au racit pastele se aseaza pe straturi, alternandu-se cu ingredientele de mai sus + condimente : paste, parmezan, sunculita, rosii, ceapa, salata, castraveciori, piper, sare, maioneza pana la epuizarea tuturor, apoi le amestecam si lasam salata minim 30 de minute la frigider.