Ciorba taraneasca de vacuta cu aroma de vin

• 400 g muschiulet vita
• 2 cepe
• 2 morcovi
• 1 ardei
• 2 dovlecei
• 1 cutie mica de mazare
• 3 cartofi
• 1 lingura pasta de rosii
• 70 g unt
• 150 ml vin rosu
• 3,5 l apa
• sare 

Se pune apa la fiert si se toaca toate legumele.
Intr-o tigaie incinsa se pune untul, se adauga carnea tocata in bucatele mici si se roteste pe toate partile pana isi schimba culoarea. Imediat dupa, se toarna vinul si se lasa sa fiarba la foc mic.

Cand incepe apa sa fiarba se pun legumele : in prima serie mazarea si morcovii, apoi ceapa, apoi ardeii, cartofii si dovleceii.

Imediat dupa ce puneti ultima serie de legume, rasturnati si tigaia cu canea inabusita in vin.
Se lasa sa fiarba la foc mic, iar cand devine canea foarte frageda se pune si pasta de rosii si se sareaza.

Ciorba de perisoare

• 800 g carne de porc tocata
• 1,5 l zeama de varza
• 1,5 l apa
• 2 oua
• 2 linguri boia dulce
• 2 linguri bulion
• 2 cepe
• 1 lingura suc de rosii
• 70 g orez
• 1 morcov
• 1 ardei
• patrunjel
• sare

Se amesteca zeama de varza cu apa si se pun la fiert (cantitatile pe care le-am scris nu sunt obligatorii, puneti apa in functie de cat de sarata este zeama de varza). Tocam ceapa, ardeiul si morcovul si le punem la fiert alaturi de orez.
Amestecam carnea tocata cu cele 2 oua, bulionul si boiaua.

Incepem sa formam perisoarele, trecand mana prin apa rece, pentru a le modela fara sa se lipeasca de degete.

Dupa ce s-a fiert orezul adaugam pasta de rosii si incepem sa punem perisoarele. Le mai lasam sa fiarba cateva minute dupa ce incep sa se ridice. Adaugam patrunjelul tocat.
Ciorba se serveste cu ardei iute si smantana.

Supa crema de dovlecei

• 4 dovlecei
• 2 cepe
• 6 ciuperci
• 1 morcov
  
• 1 ardei
• 4 catei de usturoi
• 1 litru apa
• 1 cub knorr cu gust de gaina
• 1 lingurita oregano
• 1/2 lingurita boia
• 100 g unt
  
• sare
• ulei

Curatam legumele, le spalam, le taiem sub ce forma dorim si le punem la calit in 4 linguri de ulei (mai putin usturoiul).

Punem la fiert 1 litru de apa in care adaugam cubul knorr. Cand incep legumele sa se inmoaie, adaugam apa si lasam sa fiarba la foc mic 20 de minute. La sfarsit adaugam si usturoiul taiat in 2 bucati.
Lasam legumele sa se raceasca, apoi le trecem prin blender. Cand sunt pasate bine le punem din nou pe foc pentru 5 minute, adaugam untul, oregano, boia si sare dupa gust.
Putem servi aceasta supa crema cu crutoane, cascaval sau legume tocate marunt.

Supa crema de linte

Cat timp am fost in Turcia am mancat de cate ori am avut ocazia supa de linte. Mi s-a parut delicioasa, iar acum am incercat s-o gatesc si eu acasa respectand retetea Elenei, o fata care locuieste acolo.

• 250 g linte (verde sau rosie, eu am folosit verde)
• 1 ceapa
• 1 morcov
• ulei de masline
• 1 l apa
• 1 lingura faina
• sare
  

Cu o seara inainte lintea se pune intr-un castron cu apa.
Ceapa tocata marunt se pune la calit in uleiul de masline. Cand capata culoare se adauga lingura de faina si se stinge cu apa, amestecand continuu. Se adauga lintea si morcovul taiat feliute. Se lasa sa fiarba la foc mic pana cand lintea si morcovul se zdrobesc usor. Se sareaza, se lasa sa se raceasca si tot amestecul se trece prin blender. Se serveste cu lamaie.

Ciorba de dovlecei(fasole verde) cu lapte batut

• 3 dovlecei/ 1 kg fasole verde
• 1 ardei
• 1 ceapa
• 2 litri lapte batut
• 1 lingura faina
• marar
• sare

Se curata dovleceii, li se scoate miezul si se taie cubulete. Se pun la fiert 2 litri de apa in care se adauga dovleceii. Cand s-au inmuiat se scot. (Pentru ciorba cu fasole verde: se rupe bucatele mici si se fierbe cateva minute, apoi se procedeaza ca la cea cu dovlecei)
Separat se toaca ardeiul si ceapa si se pun la calit in putin ulei(puteti pune si o rosie tocata marunt). Cand incep sa sticleasca, se amesteca lingura de faina si se stinge cu laptele; apoi se adauga dovleceii. Se lasa pe foc pana la primele clocote, se adauga marar tocat si sare.

Supa crema de ciuperci

Pentru 8 portii de delicioasa supa avem nevoie de:

• 1 kg ciuperci proaspete
• 2-3 graunti de usturoi
• 2 l apa (puteti adauga 2 cubulete maggy pui)
• 150 g unt
• 4 linguri faina

Se curata ciupercile. Atentie, ciupercile nu se spala, pentru ca au proprietatile unui burete, adica de absorbtie a apei si li se schimba gustul. Ori folositi un prospop umed si stergeti fiecare ciupercuta, ori le curatati de pielita.
Se taie marunt ceapa si usturoiul si se pun la calit in unt. Cand ceapa sticleste se adauga si ciupercile taiate si se lasa 5-7 minute (pana cand incep sa se inmoaie). Cei 2 litri de apa cu sau fara concentrat se pun la fiert. Peste legumele calite se presara faina, se amesteca si pune apa/supa fierbinte. Se lasa la fiert 20 minute, apoi se lasa la racit. Cand supa s-a racit, se paseaza, se condimenteaza si se pune iar la fiert pana incepe sa dea in clocot. Se serveste cu crutoane si smantana. Pentru decor eu am oprit 2 ciupercute, le-am taiat feliute, le-am calit in unt si le-am pus in farfurie alaturi de crutoane si smantana.

Gazpacho

Gazpacho este o supa racoroasa, perfecta pentru o zi calduroasa de vara. Vine din Spania si ne incanta cu aromele ei puternic definite.


Ingrediente:

• 6 rosii coapte
• 2 castraveciori
• 1 ceapa
• 1 usturoi
• 1 ardei verde
• 1 ardei rosu
• ulei de masline
• 2 felii de paine
• 200g branza
• 2 linguri otet
• menta
• sare
  
• gheata

Rosiile se decojesc la rece cu ajutorul unui cutit pentru legume. Castraveciorii se curata si se taie bucatele micute, la fel procedandu-se si cu ardeii, ceapa si usturoiul. Cele doua felii de paine se pun in apa, iar branza se da pe razatoare.
Toate ingredientele se pun in robot, mai putin branza si menta. Operatiunea dureaza 2 minute, apoi se rastoarna intr-un bol de supa, se adauga branza, menta si gheata si se lasa la frigider cel putin 3 ore.
Se poate servi cu crutoane.