Pasca cu branza si ciocolata

 

Coca:

• 500 g faina
• 1 plic drojdie
• 150 g zahar
• 2 oua
• 200 ml lapte 
• 125 g margarina
• esenta de rom
• esenta de vanilie
• coaja de lamaie
• 1 cub ciocolata menaj neagra
• 1 cub ciocolata menaj alba
• 50 g alune nesarate
• o lingurita de miere  
• 1 albus pentru uns coca inainte de a fi introdusa la cuptor

Umplutura :

• 500 g branza dulce
• stafide
• 3 galbenusuri
• 125 g zahar
• 2 pliculete zahar vanilinat

Se amesteca faina cu zaharul si drojdia.
Se separa galbenusurile de albusuri, acestea din urma de bat spuma cu un praf de sare. Intr-un vas se topeste margarina, se adauga laptele si galbenusurile si se amesteca. Se pun esentele si albusurile batute, amestecandu-se pana se incorporeaza. Amestecul lichid se toarna putin cate putin peste amestecul de faina. Atentie! Nu trebuie sa fie nici fierbinte, nici rece, altfel va distruge drojdia. Coca va fi perfecta atunci cand se dezlipeste de pe peretii vasului, posibil sa mai aveti nevoie de putina faina in plus. Dupa ce nu se mai lipeste trebuie sa o framantati 15-20 minute, cu cat mai mult, cu atat va fi mai pufoasa. Apoi faceti o bila pe care o tavaliti pe toate partile in putin ulei. O lasati la dospit intr-un loc ferit de curent pana cand coca isi dubleaza volumul, iar vasul il acoperiti cu un prosop curat. 
Din 2/3 din coca se intinde o foaie rotunda de aproximativ 2 cm grosime.

Se ia forma in care urmeaza sa coaceti pasca si se unge cu margarina sau ulei, apoi se aseaza foaia. Restul de coca se imparte in 3 si se modeleaza fasii lungi pe care le umplem cu bucati marunte de ciocolata si alune: 1 cu ciocolata neagra, 1 cu ciocolata alba si una cu alune. Acestea se impletesc si se pun in forma de copt peste foaia deja aseazata. Se lasa la crescut fara umplutura.
Intre timp se pregateste umplutura, amestecandu-se toate ingredientele. Dupa ce a crescut pasca se adauga umplutura in mijloc si se unge cu un albus batut spuma, apoi se introduce in cuptorul deja incins aproximativ 50 de minute. Se testeaza cu o scobitoare si se lasa la racit in forma. Cand se scoate din cuptor se unge cu miere.

Taitei cu mere si branza

• un pachet taitei lati
  
• 4 mere
• 200g branza
• 1 lingurita scortisoara
• 1/2 lingurita nucsoara
• 1/4 lingurita menta
  
• 150 g zahar
• 2 pliculete zahar vanilinat
• 1 esenta de rom
• o portocala
• pesmet
• unt
  

Taiteii se pun la fiert conform instructiunilor de pe  ambalaj.
Curatam merele, le radem si le amestecam cu 50 g zahar, scortisoara, 1 plic zahar vanilinat.
Amestecam branza cu 100 g branza, nucsoara, menta, 1 plic zahar vanilinat, esenta de rom.
Folosim un vas termorezistent, il ungem cu unt, apoi presaram pe toata suprafata pesmet si punem taitei- branza-taitei-mere pana la epuizarea ingredientelor.
Introducem vasul in cuptorul incins pentru 15 minute, asezam deasupra o portocala feliata si mai lasam la cuptor 5 minute.

Placinta cu branza sarata

Azi....am furat!

Am cumparat o placinta Bella si am fost multumita.. Doar am scos-o din ambalaj si am introdus-o in cuptorul incins, iar peste 40 de minute deja o gustam.

Placinta cu branza dulce si stafide

• 2 foi pentru placinta
• 500g branza dulce
• 100g stafide
• 150g zahar (cantitatea de zahar variaza in functie de branza)
  
• 3 oua
• 100g smantana
• 50g unt
• rom
• pesmet
  

Se pun stafidele intr-un bol si se stropesc cu rom. Dupa aceea se pregateste compozitia: se amesteca branza, zaharul, smantana, 2 galbenusuri si stafidele. Se foloseste blenderul pentru a da finete compozitiei. Daca vi se parea prea moale, puneti putin pesmet.
Ungeti ambele foi de placinta cu unt. Se aseaza in tava o foaie de copt, se pune prima foaie de placinta, compozitia si urmatoarea foaie. Foaia de deasupra se taie la marimea pe care o doriti pentru bucata de placinta, apoi se unge cu un ou batut. Se coace la foc mic pana cand capata o culoare aurie. Se serveste cu zahar pudra.
Daca doriti , puteti introduce tava la cuptor fara a taia placinta. Asa veti obtine o placinta de acest gen:

Strudel cu visine

Ingrediente:

• 1 foaie groasa pentru placinta
  
• 1 kg visine
• 250 g zahar
• 200 g pesmet
• unt pentru foi
• zahar pudra
  
• foaie de copt

Incepem prin a scoate samburii de la visine si le lasam in jur de o ora la scurs. Intre timp, pregatim foaia pentru placinta: o impartim in 3 parti egale si intindem fiecare parte pana ajunge la dimensiunea unei foi normale. Daca se lipeste, ne ajutam de putina faina. Ungem fiecare foaie cu unt.
Amestecam visinele cu pesmet si zahar si punem umplutura in mijlocul fiecarei foi, dupa care le impaturim si punem unt deasupra fiecarui strudel. Punem foaia de copt in tava, asezam fiecare strudel si introducem tava in cuptor pentru aproximativ 30 de minute. Sunt gata atunci cand se rumenesc. Dupa ce se scot de la cuptor se dau cu zahar pudra.

Tarta cu fructe

Aluat:

• 200g unt
• 280g faina
• 75g zahar
• 1 plic zahar vanilinat
• 2 galbenusuri
• 2 linguri smantana

Se freaca untul cu zaharul, se adauga zaharul vanilinat, galbenusurile, smantana si faina in ploaie. Se tapeteaza tava pentru tarta cu unt si faina si se pune compozitia. Se va aranja cu ajutorul unei linguri, care se da prin faina. Deasupra se pune o hartie de copt pe care se aseaza orez sau boabe de fasole pentru a nu creste.

Crema de caramel

• 100 g zahar
• 100 g unt
• 1 lingurita faina
• sucul de la jumatate de portocala
  

Se pune zaharul la caramelizat, cand este gata se adauga untul, lingurita de faina si sucul de portocala. Tot timpul trebuie sa amestecati. Dupa ce opriti focul, puneti crema peste tarta deja racita (daca se va intari imediat sa nu va ingrijorati, dupa ce puneti si crema de vanilie se va inmuia din nou, iar combinatia dintre caramel si vanilie este delicioasa)

Crema de vanilie

• 3 galbenusuri
• 500 ml lapte
• 200 g zahar
• 100 g faina
• vanilie sau esenta de vanilie
• 150 g unt
• 100 g frisca batuta
  

Se pune laptele la incalzit, se adauga zaharul, galbenusurile, untul si faina. Se amesteca pentru a nu se lipi. Se pune vanilia si se ia de pe foc atunci cand incepe sa se ingroasa. Dupa ce se raceste se adauga frisca, apoi se pune peste caramel.

Se orneaza cu fructe si se lasa la frigider cel putin 2 ore. Eu am pus kiwi, cirese, capsune, visine si portocala.

Daca mai ramane crema de vanilie, puteti face un desert rapid cu capsune: taiati capsunele cubulete, incalziti din nou crema de vanilie si o turnati peste capsune. Decorati cu ciocolata.

Paste cu branza si scortisoara

Pastele cu branza mi-au placut mereu, dar de cand mi-a venit ideea sa adaug si putina scortisoara parca nu ma mai satur, as manca in fiecare saptamana.

Pentru aceasta reteta aveti nevoie de:

• 200g paste (eu am folosit penne)
  
• 200g branza rasa
  
• 100g zahar
• 2 oua
• stafide
• scortisoara macinata
  
• esenta vanilie

Fierbeti pastele conform instructiunilor de pe ambalaj. Dupa ce s-a epuizat timpul se scot din apa si se amesteca cu restul ingredientelor.

Se pun intr-o tava sau intr-un vas termorezistent si se lasa la cuptor pentru 15-20 de minute.