Piept de pui cu mere caramelizate

O combinatie perfecta intre gustul dulce al merelor caramelizate si cel iute al ardeiului:

• 500g piept de pui dezosat
• 7 mere
• 3 linguri de zahar
• 1 ardei iute
• 2 linguri sos de soia
• piper
• sare
• ulei

Se spala pieptul de pui si se taie bucatele. Intr-o tigaie se pune ulei la incins si se prajeste puiul. La jumatatea timpului se adauga sosul de soia.

Se curata merele de coaja si se taie cubulete de dimensiunea pieptului de pui, apoi se pun si ele la prajit.

Dupa ce isi lasa suc, se presara zaharul si se amesteca. Se taie ardeiul iute feliute subtiri si se adauga si el. Se condimenteaza mancarea cu sare si piper.

Piept de pui imbracat

• 6 fileuri de piept de pui
• 4-5 cartofi
• 20g amidon
• 50g faina
• 3 oua
• 1/2 legatura patrunjel
• sare
• piper
• boia
• parmezan
• ulei

Incepem prin a condimenta pieptul de pui cu sare, piper si boia. Apoi ne ocupam de cartofi: ii curatam, ii spalam, ii dam pe razatoarea mare si ii amestecam cu amidonul.
Amestecam galbenusurile cu patrunjelul tocat si sare.
Dam fileurile prin faina, apoi prin ou si apoi le invelim in cartofii rasi incercand sa-i acoperim pe toate partile si le punem la prajit in uleiul incins.
Am servit pieptul de pui imbracat in cartofi cu salata de rucola si am ras putin parmezan deasupra.

Pui Garden

• 8 copanele
• 8 ardei kapia copti
• 1 ceapa mica
• 4 catei usturoi
• 300 g smantana
• ulei
• sare
• foi de dafin
• piper
• marar
• boia dulce

Se condimenteaza carnea de pui cu sare si boia si se lasa la frigider cateva ore. Apoi se pun copanelele la fiert alaturi de 2-3 foi de dafin.

Dupa ce au fiert se scot si se dezoseaza, obtinand fasii de carne.
Se toaca ceapa si usturoiul si se pun la calit. Se adauga si ardeiul copt taiat si se lasa cateva minute pe foc.

Se scurge tot uleiul si apoi se pun si fasiile de carne.

Dupa 5 minute adaugam si smantana si se mai lasa pe foc 1 minut, apoi se condimenteaza cu sare, piper si marar.

Copanele in bere

• 6 copanele
• 100g stafide
• 100g masline
• 500 ml bere
• 1 ceapa verde
• 50 ml ulei
• sare

 Se pun cele 6 copanele la prajit in uleiul incins cate 2-3 minute pe fiecare parte.  Se adauga berea, ceapa verde tocata si stafidele si se lasa sa fiarba.

Cand lichidul incepe sa scada se adauga maslinele si se lasa pe foc pana cand berea devine un sos gros. Se pune sare dupa gust.
Optional : maioneza cu usturoi
                                     

Curcan la cuptor

• 1 curcan de 3-3,5 kg
• 3 mere
• 100 ml ulei
• 200 ml vin alb demisec
• boia dulce
• sare mare
• piper
• apa

Dupa ce pregatim curcanul pentru gatit, il frecam cu sare mare pe toate partile, apoi cu boia si presaram piper pe toata suprafata lui. Curatam merele de coaja si le introducem in curcan.

Amestecam uleiul si vinul (reteta originala avea untura in loc de ulei, dar eu nu am avut. Daca aveti, incalziti putin untura si apoi o amestecati cu vinul).

Asezam curcanul in tava aragazului, punem 1 pahar de apa,  il ungem cu amestecul dintre ulei si vin si il introducem in cuptorul preincins, la foc mic 2- 2:30 ore.

Din 20 in 20 de minute il ungem cu amestecul ramas si adaugam apa in tava.

Piept de pui cu sos de rosii

• 1 piept de pui
• 1 pahar vin rosu
• 2 castraveti
• 1 borcan rosii decojite
• 1 ceapa
• patrunjel
• boia dulce
• curry
• sare
• piper
• parmezan ras

Se feliaza pieptul de pui, se condimenteaza cu amestecul dintre boia, curry sare si piper - in cantitati egale, se infasoara in folie si se lasa peste noapte la frigider.
Se pune pieptul la fript intr-o tigaie de teflon, fara nicio grasime. Se taie o ceapa rondele si cand se intoarce pieptul se adauga peste carne. Dupa 5 minute se toarna paharul de vin rosu. Castravetii se feliaza si se pun peste carne, o data cu rosiile decojite.

Mie-mi place sa le zdrobesc cu o lingura de lemn dupa ce le pun in tigaie, dar le puteti toca marunt inainte. Se lasa la foc mic pana cand scade sosul, se condimenteaza, apoi se adauga patrunjelul.
Dupa ce puneti in farfurie, presarati putin parmezan deasupra.

Aripioare picante

• 10 aripioare
• 2 oua
• 100 ml lapte
• 1 cana faina
• 1 lingurita vegeta
• 1 lingurita sare
• 2 lingurite usturoi granulat
• 2 lingurite chilli
• ulei
• apa

 Se curata bine aripioarele, se spala, li se inlatura varfurile si se pun intr-o oala peste care se adauga apa cat sa le acopere si in care am dizolvat 1 lingurita vegeta, 1 lingurita usturoi granulat si 1 lingurita sare. Se lasa la frigider cateva ore.

Dupa ce se scot de la frigider se pun la fiert in aceasta apa si se lasa 10 minute. Se scurge apa si se lasa la racit.
Se bat ouale si se adauga laptele. Intr-un recipient cu capac se pun faina, chilli, usturoiul granulat si se amesteca. 
Treceti aripioarele prin amestecul de faina, apoi prin cel de ou si iar prin cel de faina. Cand le treceti a doua oara prin faina, puneti capacul si scuturati, astfel incat sa se prinda faina de ele foarte bine.

Incercati sa nu le aglomerati. Le puneti la prajit in uleiul incins, le lasati la foc mare 2-3 minute, pana cand capata culoarea aurie. Se scot pe servetele pentru a absorbi surplusul de ulei. Se servesc atat calde cat si reci.

Jakob Zburatorul (Flygande Jakob)

• 4 pulpe 
• 2 piepti de pui
• 150 g bacon/kaiser
• 150 g ciuperci
• 100 ml frisca lichida
• 50 g unt
• 100 g ketchup picant
• 1 lingura faina
• sare
• piper
• patrunjel
• ulei

Pulpele si pieptii se spala, se dezoseaza si se taie cubulete, apoi se pun intr-o tigaie cu putin ulei incins si se condimenteaza.

 Dupa ce isi schimba culoarea se aseaza intr-o tava pe care am uns-o cu cele 50 g unt. In uleiul ramas se pun feliutele de bacon/kaiser si se prajesc pe ambele parti.

Se aseaza si acestea peste carnea din tava si in uleiul ramas se pun ciupercile intregi.

Dupa cateva minute se scot si se rastoarna in tava cu tot cu grasimea ramasa. Se amesteca putin toate ingredientele din tava.

Intr-un bol se amesteca frisca, ketchupul si faina,

se condimenteaza si se rastoarna in tava.

Se introduce tava la cuptor timp de 20 de minute.

La servire se decoreaza cu patrunjel verde tocat.

Piept de pui cu smantana si ciuperci

• 2 piepti de pui
• 1 ceapa
• 300 g ciuperci
• 400 g smantana
• 150 g unt
• 1 pahar de vin alb
• 1 legatura de marar
• sare
• piper

Cei doi piepti de pui se cresteaza si se pun la prajit in unt.

Se intorc pe ambele parti si se lasa pe foc pana se rumenesc. Cand sunt gata se pun si ciupercile intregi, ceapa tocata marunt, iar dupa 5-7 minute se adauga si vinul.

Se acopera cu un capac si se lasa la foc mic 10 minute. Apoi se adauga smantana, amestecand continuu.

Se condimenteaza cu  sare si piper, iar la final punem mararul tocat.

Rata pe varza

Ingrediente:

• 1 rata
• 1 varza
• ulei
• foi de dafin
• suc de rosii
• sare
• piper
• 1 pahar de bere
  

 Luam ratusca, o spalam bine si o condimentam cu sare si piper dupa care o punem la prajit intr-o cratita cu ulei.
Dupa ce capata culoare pe o parte, o intoarcem si turnam peste ea un pahar de bere. Focul trebuie sa fie mediu, iar durata aproximativ 20 de minute pe ambele parti.
Intre timp tocam varza, punem sare peste ea si o punem la calit in locul ratei (scoatem rata pe un platou). Cand incepe sa-si lase apa, adaugam sucul de rosii, foile de dafin si oprim focul.

Incalzim cuptorul, luam o tava incapatoare si punem varza, iar in mijlocul acesteia rata.
Acoperim tava cu o folie de aluminiu si lasam la foc mic in jur de 1 1/4. Dupa acest timp, incercam cu o furculita carnea ratei. Daca se patrunde usor, inseamna ca este gata, intoarcem rata si lasam tava descoperita pentru inca 15 minute, dar de data aceasta dam focul mai tare.

Tocanita de pipote si inimi

Ingrediente:

- 1 tavita inimi si pipote
- 1 ardei galben
- 1 ardei rosu
- 1 ceapa alba
- 1 ceapa rosie
- cateva ciupercute mici
- 6 rosii (de preferat moi)
- 1 lingura boia dulce
- ulei
- sare
- piper
- foi de dafin

Incepem aceasta reteta prin a curata inimile si pipotele si a le pune la fiert alaturi de 2 foi de dafin.
Intr-o tigaie punem ulei si adaugam pe rand in functie de cum le tocam : ceapa , ardeiul, ciupercutele (pe acestea eu nu le-am mai taiat pentru ca am cumparat special din acelea foarte micute), rosiile (de preferat, decojite). Adaugam condimentele: boia dulce, sare, piper. Rasturnam si inimile si pipotele aproape fierte in acest sos de legume si lasam sa fiarba in continuare la foc foarte mic. Daca vi se pare sosul gros, puteti adauga putina apa.
Am servit aceasta mancare alaturi de piure, dar merge foarte bine si o mamaliguta.