duminică, 26 decembrie 2010

Curcan la cuptor


  • 1 curcan de 3-3,5 kg
  • 3 mere
  • 100 ml ulei
  • 200 ml vin alb demisec
  • boia dulce
  • sare mare
  • piper
  • apa
Dupa ce pregatim curcanul pentru gatit, il frecam cu sare mare pe toate partile, apoi cu boia si presaram piper pe toata suprafata lui. Curatam merele de coaja si le introducem in curcan.

Amestecam uleiul si vinul (reteta originala avea untura in loc de ulei, dar eu nu am avut. Daca aveti, incalziti putin untura si apoi o amestecati cu vinul).

Asezam curcanul in tava aragazului, punem 1 pahar de apa,  il ungem cu amestecul dintre ulei si vin si il introducem in cuptorul preincins, la foc mic 2- 2:30 ore.

Din 20 in 20 de minute il ungem cu amestecul ramas si adaugam apa in tava.

duminică, 19 decembrie 2010

Omleta cu ton


  • 3 oua
  • 1 cutie ton maruntit
  • 1 ardei verde
  • 10 capere
  • ulei 
  • 2 feliute de lamaie 

Se toaca ardeiul si se pune la prajit in uleiul incins. Dupa 2-3 minute se adauga si tonul maruntit(se scurge uleiul din conserva) si se amesteca.

Se bat ouale si se toarna peste amestecul din tigaie. Dupa ce s-a prajit omleta pe o parte, se presara caperele si se intoarce.

Se serveste cu 2 feliute de lamaie.

luni, 13 decembrie 2010

Macrou marinat


  • 5 pesti
  • 2 morcovi
  • 2 cepe
  • 5 catei de usturoi
  • 2 l apa
  • 250 ml otet
  • 100 ml ulei
  • 1 lingurita sare
  • ienibahar
  • piper
  • foi de dafin
  • 1/2 lamaie 

Se pune apa la fiert, se adauga uleiul, otetul, sarea, piperul, ienibaharul, foile de dafin. Se curata pestele si se taie rondele. Cand incepe apa sa fiarba se adauga si pestele si se da focul mic, timp de 10 minute. Se curata legumele si se toaca (ceapa, morcovul, usturoiul). Se stinge focul si se adauga legumele.

Dupa ce se raceste marinata, se stoarce si jumatatea de lamaie. Se mai lasa pestele in marinata 2-3 ore dupa care se poate manca.

luni, 6 decembrie 2010

Aperitive in foietaj


  • 1/2 cutie foi de foietaj (sau o foaie mare)
  • 2-3 ciuperci
  • 2-3 carnati
  • 2-3 felii de cascaval
Taiem foietajul in functie de umplutura.

Eu am taiat in parti mai mari pentru ciuperci si carnati(adica asa cum vedeti in fotografia de mai sus, in 2 parti), pentru ca le-am acoperit in totalitate si in parti mai mici(in 4) pentru carnati. 
Se modeleaza foietajul si se aseaza fiecare parte in tava.

Model 2:

Se introduce tava in cuptorul incins si se lasa pana cand incep sa se rumeneasca.Pot fi unse cu un ou batut.

sâmbătă, 4 decembrie 2010

Cartofi aromati la cuptor


  • 7 cartofi
  • 2 lingurite boia de ardei (dulce sau iute, dupa preferinte)
  • 2 lingurite cury
  • 2 lingurite oregano
  • 1 pahar vin rosu
  • sare
  • 5 catei de usturoi
  • 50 ml ulei de masline
Se curata cartofii si se taie cubulete. Se presara condimentele (boia, curry, oregano, sare) peste ei si se toarna uleiul.

Se amesteca bine si se pun intr-o tava pe care se aseaza hartie de copt.

Se toarna paharul de vin peste ei si se introduc la cuptorul incins. Se toaca usturoiul si se presara peste cartofi cand acestia sunt aproape gata (testati cu furculita).

Daca se evapora vinul, puneti si jumatate de pahar de apa.

vineri, 3 decembrie 2010

Salata orientala


  • 2 kg cartofi
  • 1 borcan castraveti murati
  • 1 borcan gogosari murati
  • 1 ceapa
  • masline
  • busuioc verde
  • sare
  • ulei de masline

Se fierb cartofii, se lasa la racit, se decojesc si se taie cubulete. Se toaca ceapa, iar ardeii si castravetii se taie feliute. Se aseaza intr-un bol pe straturi - cartofi, castraveti, gogosari, ceapa, masline, busuioc, sare, ulei, pana la epuizarea ingredientelor.

Amestecati doar daca este necesar. Cantitatile mentionate de mine pot fi modificate dupa gustul fiecaruia.

marți, 30 noiembrie 2010

Ciupercute umplute


  • 16 ciuperci
  • 16 bucati mici de cascaval afumat
  • 16 bucati mici muschi file
  • 3-4 masline
  • ardei rosu
  • 50 g unt
  • 2-3 frunze de busuioc
  • 1 cana de apa
  • sare
Se curata ciupercile si se aseaza in tava cuptorului. In fiecare ciupercuta se pune cate un cub mic de unt, sare, muschi file, cascaval si bucati de maslina sau ardei, in functie de preferinte.

Se toaca busuiocul si se presara deasupra lor, se toarna cana cu apa printre ele si se introduce tava la cuptorul incins timp de cateva minute. Cand se topeste cascavalul sunt gata si ciupercile.

Fasole batuta


  • 300 g fasole
  • 3 cepe
  • 6 linguri pasta de rosii
  • 1 lingurita rasa de zahar
  • sare
  • maghiran
  • ulei
Boabele de fasole se pun in apa rece cu cateva ore inainte de a incepe sa gatiti. Puneti boabele la fiert si schimbati apa de 2-3 ori dupa ce incepe sa clocoteasca. Ultima data lasati sa fiarba pana cand se sparge bobul. Scurgeti apa in care a fiert, dar pastrati o parte din ea.
Tocati ceapa si puneti-o la calit in ulei incins. Cand incepe sa sticleasca, adaugati pasta de rosii(daca este prea groasa, adaugati si putina apa), puneti lingurita de zahar si sare dupa gust. Lasati sa fiarba 2-3 minute la foc mic, dupa care il stingeti.



Dupa ce s-au racit putin boabele de fasole, folositi blenderul pentru a obtine o pasta fina. In timpul procedurii, puneti 2 lingurite de maghiran, sare si turnati din apa in care a fiert fasolea pana obtineti consistenta dorita.

Asezati pasta de fasole in farfurii, iar deasupra puneti sosul cu ceapa.

duminică, 28 noiembrie 2010

Taitei chinezesti cu piept de pui si legume


  • 1/2 punguta taitei chinezesti
  • 1 piept de pui
  • 1 ceapa mare
  • 1 morcov
  • 1 bol mic de varza tocata (nu am cantarit)
  • 2 catei de usturoi
  • 3 feliute ghimbir
  • 1 lingura sos de soia
  • 2 linguri curry
  • sare
  • ulei de masline
Tocam legumele (ceapa, morcovul, varza) si le punem la calit in ulei de masline. Zdrobim usturoiul si il adaugam peste legume, apoi punem sare.
Intr-o alta tigaie cu ulei incins, punem feliutele de ghimbir si pieptul de pui taiat cubulete. Dupa ce isi schimba culoarea, adaugam 2 linguri de curry.

Taiteii se pun la fiert dupa indicatiile de pe ambalaj.

Tigaia cu pieptul de pui se rastoarna peste legume cu tot cu sosul format, apoi se adauga si taiteii  si se amesteca. Se pune sosul de soia si se mai lasa la prajit 3-4 minute.

marți, 23 noiembrie 2010

Friptura de vita la cuptor cu legume in sos de vin


  • 1 kg muschi vita
  • 500 ml vin rosu
  • 2 morcovi
  • 2 cepe
  • 1 ardei rosu
  • 1 ardei verde
  • 6 ciuperci
  • 4 linguri pasta de rosii
  • 100 g unt
  • 2 lingurite curry
  • 2 lingurite boia dulce
  • 1lingurita oregano
  • 5 catei de usturoi
  • 2 foi de dafin
  • 5 frunze de busuioc
  • sare
  • piper
  • 3 linguri ulei
Se taie carnea felii de 1 cm grosime si se pune la fragezit intr-un amestec de curry, boia, ulei, sare, piper, oregano si busuioc tocat. Se lasa la frigider peste noapte.

Intr-o tava se aseaza feliile de carne si pe langa ele se pun cubuletele de unt. Se introduce tava in cuptorul incins pana cand se topeste untul, apoi se intoarce carnea pe partea cealalta si se da iar la cuptor la foc mic.

Preparam sosul din 4 linguri pasta de rosii, 500 ml vin, foile de dafin, sare, piper si usturoiul tocat. Se toarna acest sos peste carne si se introduce din nou tava la cuptor timp de 20 de minute.

Tocam legumele sub ce forma vrem si le rasturnam peste carne amestecandu-le cu aceasta.

Dupa 15 minute se poate verifica daca s-au inmuiat legumele si in caz ca a scazut sosul de tot, mai adaugati un pahar de vin. Dar daca lucrati la foc mic, nu se intampla.

sâmbătă, 20 noiembrie 2010

Ciorba taraneasca de vacuta cu aroma de vin


  • 400 g muschiulet vita
  • 2 cepe
  • 2 morcovi
  • 1 ardei
  • 2 dovlecei
  • 1 cutie mica de mazare
  • 3 cartofi
  • 1 lingura pasta de rosii
  • 70 g unt
  • 150 ml vin rosu
  • 3,5 l apa
  • sare 

Se pune apa la fiert si se toaca toate legumele.
Intr-o tigaie incinsa se pune untul, se adauga carnea tocata in bucatele mici si se roteste pe toate partile pana isi schimba culoarea. Imediat dupa, se toarna vinul si se lasa sa fiarba la foc mic.

Cand incepe apa sa fiarba se pun legumele : in prima serie mazarea si morcovii, apoi ceapa, apoi ardeii, cartofii si dovleceii.

Imediat dupa ce puneti ultima serie de legume, rasturnati si tigaia cu canea inabusita in vin.
Se lasa sa fiarba la foc mic, iar cand devine canea foarte frageda se pune si pasta de rosii si se sareaza.