miercuri, 23 decembrie 2009

Fursecuri cu gem


  • 200 g unt
  • 300 g faina
  • 1 galbenus
  • 1 praf de copt
  • 100 g zahar
  • 1 pachet zahar vanilinat
  • esenta de vanilie
  • gem
Amestecam untul cu zaharul pana cand acesta se topeste. Intr-un bol se amesteca faina cu praful de copt, galbenusul de ou, zaharul vanilinat.

Apoi se adauga si primul amestec si se framanta. La sfarsit punem si esenta de vanilie. Facem o bila din aluat si o punem la frigider pentru a se fragezi timp de 1 ora.

Incalzim cuptorul, facem bilute din aluat, le turtim cu o lingura, apoi facem o mica scobitura cu un obiect rotund.


Umplem aceasta scobitura cu gem si punem fursecurile in tava cu hartie de copt, apoi la cuptor. Se coc la foc mic 20 de minute. 

miercuri, 16 decembrie 2009

File de cod pane cu mamaliguta


  • 4 bucati file peste
  • 1 plic "Pane" de la Fuchs 
  • usturoi granulat
  • ulei
  • 1 ou
  • faina
  • sare
Bucatile de peste se condimenteaza cu usturoi granulat si sare si se lasa 2 ore. Dupa acest timp se pregateste Pane-ul asa cum scrie pe plic : se da fiecare bucata de peste prin amestecul Fuchs,
apoi prin ou si faina. Se pun la prajit in ulei incins si se intorc atunci cand se observa ca s-a creat o crusta.  Se scot pe servetele de hartie pentru a fi absorbit surplusul de ulei.

marți, 27 octombrie 2009

Tagliatelle cu vita si sos dulce acrisor



Ingrediente:
  • 1/2 cutie de tagliatelle
  • 200 g carne de vita
  • 1/2 borcan gem caise
  • 5 linguri otet
  • 2 linguri sos de soia
  • 3 catei de usturoi
  • 1/2 lingurita curry
  • sare
  • ulei
  • 10 boabe de struguri


Se pune apa la fiert, se adauga sare si pastele.
Punem carnita la prajit, cand se rumeneste pe o parte o intoarcem, adaugam sosul de soia, gemul de caise, usturoiul tocat, otetul si condimentele. Lasam sa fiarba la foc mic 15 minute, dar amestecam destul de des, iar la sfarsit adaugam cateva boabe de struguri.

 
Scoatem tagliatellele din apa, le asezam pe farfurie iar deasupra punem carnea, sosul format si cateva boabe de struguri.

luni, 26 octombrie 2009

Vita cu legume in sos de vin



Ingrediente:
  • 300 g muschi de vita
  • 200 g ciuperci
  • 1 ardei rosu
  • 1 ardei galben
  • 1 ceapa
  • 2 morcovi
  • 2 catei de usturoi
  • 1 portocala
  • 400 ml vin rosu
  • 50 ml sos de soia
  • ulei
  • condimente


Spalam si tocam toate legumele, apoi punem ceapa la calit in putin ulei. Cand incepe sa sticleasca, adaugam morcovul, ardeiul si apoi carnea.


Cand incepe carnea sa se albeasca, punem si ciupercile, sosul de soia, usturoiul, coaja de la o portocala si sucul acesteia.


Dupa ce amestecam bine adaugam si vinul, acoperim cu un capac si lasam sa fiarba la foc mic 40 minute. La final condimentam dupa gust.
Am servit acest fel de mancare cu bulgarasi de orez.

duminică, 25 octombrie 2009

Rata pe varza


Ingrediente:
  • 1 rata
  • 1 varza
  • ulei
  • foi de dafin
  • suc de rosii
  • sare
  • piper
  • 1 pahar de bere
 Luam ratusca, o spalam bine si o condimentam cu sare si piper dupa care o punem la prajit intr-o cratita cu ulei.
Dupa ce capata culoare pe o parte, o intoarcem si turnam peste ea un pahar de bere. Focul trebuie sa fie mediu, iar durata aproximativ 20 de minute pe ambele parti.
Intre timp tocam varza, punem sare peste ea si o punem la calit in locul ratei (scoatem rata pe un platou). Cand incepe sa-si lase apa, adaugam sucul de rosii, foile de dafin si oprim focul.
Incalzim cuptorul, luam o tava incapatoare si punem varza, iar in mijlocul acesteia rata.
Acoperim tava cu o folie de aluminiu si lasam la foc mic in jur de 1 1/4. Dupa acest timp, incercam cu o furculita carnea ratei. Daca se patrunde usor, inseamna ca este gata, intoarcem rata si lasam tava descoperita pentru inca 15 minute, dar de data aceasta dam focul mai tare.



miercuri, 21 octombrie 2009

Piure




  • 5 cartofi
  • 70 g unt
  • 100 ml lapte
  • sare
Curatam cartofii si ii punem la fiert in apa cu sare. Testam cu o furculita si cand se zdrobesc usor aruncam apa ramasa. Punem laptele la fiert (cu cat este mai fierbinte cand il adaugam peste cartofi, cu atat vom avea un piure mai pufos).
Zdrobim cartofii cu ajutorul blenderului, adaugam untul, laptele si sarea si mai amestecam putin.
Este o garnitura care se gateste foarte usor si potrivita pentru multe mancaruri.

Tocanita de pipote si inimi



Ingrediente:

- 1 tavita inimi si pipote
- 1 ardei galben
- 1 ardei rosu
- 1 ceapa alba
- 1 ceapa rosie
- cateva ciupercute mici
- 6 rosii (de preferat moi)
- 1 lingura boia dulce
- ulei
- sare
- piper
- foi de dafin

Incepem aceasta reteta prin a curata inimile si pipotele si a le pune la fiert alaturi de 2 foi de dafin.
Intr-o tigaie punem ulei si adaugam pe rand in functie de cum le tocam : ceapa , ardeiul, ciupercutele (pe acestea eu nu le-am mai taiat pentru ca am cumparat special din acelea foarte micute), rosiile (de preferat, decojite). Adaugam condimentele: boia dulce, sare, piper. Rasturnam si inimile si pipotele aproape fierte in acest sos de legume si lasam sa fiarba in continuare la foc foarte mic. Daca vi se pare sosul gros, puteti adauga putina apa.
Am servit aceasta mancare alaturi de piure, dar merge foarte bine si o mamaliguta.

marți, 20 octombrie 2009

Placinta cu branza dulce si stafide



  • 2 foi pentru placinta
  • 500g branza dulce
  • 100g stafide
  • 150g zahar (cantitatea de zahar variaza in functie de branza)
  • 3 oua
  • 100g smantana
  • 50g unt
  • rom
  • pesmet
Se pun stafidele intr-un bol si se stropesc cu rom. Dupa aceea se pregateste compozitia: se amesteca branza, zaharul, smantana, 2 galbenusuri si stafidele. Se foloseste blenderul pentru a da finete compozitiei. Daca vi se parea prea moale, puneti putin pesmet.
Ungeti ambele foi de placinta cu unt. Se aseaza in tava o foaie de copt, se pune prima foaie de placinta, compozitia si urmatoarea foaie. Foaia de deasupra se taie la marimea pe care o doriti pentru bucata de placinta, apoi se unge cu un ou batut. Se coace la foc mic pana cand capata o culoare aurie. Se serveste cu zahar pudra.
Daca doriti , puteti introduce tava la cuptor fara a taia placinta. Asa veti obtine o placinta de acest gen:

luni, 19 octombrie 2009

Briose cu ciocolata si visine

Muffins sau briose, nu conteaza... sunt delicioase oricum le-ati numi!

Ingrediente:
  • 2 cani faina
  • 1 cana zahar
  • 1/4 l lapte
  • 2 lingurite praf de copt
  • 100 g unt
  • 2 oua
  • 2 linguri de apa
  • 250 ml smantana
  • 1 lingura suc de lamaie
  • 1 cana visine
  • o tableta ciocolata cu lapte

Intr-un bol se amesteca faina cu praful de copt si un praf de sare. In alt bol se bat ouale, se adauga zaharul, untul, smantana, laptele, apa si sucul de lamaie. Dupa ce s-au amestecat bine toate ingredientele se toarna peste cele din primul bol (faina+praf de copt+sare). Jumatate din tableta de ciocolata se marunteste, din cealalta se fac fulgi de ciocolata (eu am folosit cutitul pentru curatat legume).
In fiecare orificiu din tava de briose se aseaza cate o hartie pentru copt speciala (daca nu aveti, puteti unge cu unt si tapetati cu faina). Se aseaza pe fund o visina(fara sambure) si o bucata maruntita de ciocolata, se toarna compozitie pana la jumatate, se pun visine si ciocolata, se toarna pana la nivelul hartiei (sa nu umpleti intreg orificiul, deoarece ele vor creste). deasupra se pun visine si bucati de ciocolata. Se dau la cuptorul incins si sunt gata cand incep sa se rumeneasca. Cu cateva minute inainte de final, se scot din cuptor si se presara pe fiecare in parte fulgi de ciocolata. Se mai dau pentru inca 5 minute la cuptor.

Cu alta ocazie am inlocuit visinele cu portocala, iar in jumatate din compozitie am adaugat cacao si am obtinut briose in doua culori.

Tort cu trei feluri de ciocolata



Am gasit reteta pe un blog si nu am rezistat pana nu am facut-o si eu.

Blat:
  • 60 g de migdale pudra sau alune de padure
  • 100 g zahar pudra
  • 20 g cacao
  • 4 albusuri
  • un varf de sare
Amestecati migdalele/alunele cu 60 g zahar pudra si cacao. Albusurile se bat spuma cu 40 g de zahar si un varf de sare. Se toarna amestecul de migdale si se amesteca usor sa nu se lase compozitia. Se rastoarna intr-o forma detasabila si se da la cuptorul preincalzit pentru 15 minute. Se lasa la racit.

Mousse de ciocolata alba
  • 125 ml de smantana
  • 250g ciocolata alba
  • 1 foaie gelatina (eu am pus un plic gelatina granulata, daca nu gasiti foaie, folositi jumatate de plic. eu am pus cam multa, nu se mai simtea finetea mousseului)
  • 300 ml frisca
Se bate frisca bine, iar gelatina se pune la inmuiat. Smantana se incalzeste, se adauga si ciocolata si se amesteca pana se topeste. Cand amestecul este caldut se adauga gelatina si cand se raceste, frisca batuta. Se toarna peste blat si se pune la frigider pentru a se intari. Intre timp, preparam celalalt mousse:

Mousse de ciocolata cu lapte
  • 125 ml frisca lichida
  • 160 gr ciocolata cu lapte
  • 1 foaie gelatina
  • 100 grame frisca batuta
Se procedeaza la fel ca la mousse de ciocolata alba.

Mousse de ciocolata amaruie
  • 125 ml de frisca lichida
  • 200 g ciocolata amaruie
  • 110 ml frisca batuta
  • 1 foaie de gelatina
Se procedeaza la fel ca la mousse de ciocolata alba.

Se toarna in ordinea in care le-am scris. Asteptati sa se intareasca mousseul pe care l-ati pus, inainte de a-l turna pe urmatorul. Cautati o ciocolata cu lapte mai deschisa la culoare sa se vada bine diferenta intre ciocolata cu lapte si cea amaruie. La mine a fost cam inchisa si nu prea se vede.

joi, 15 octombrie 2009

Supa crema de linte


Cat timp am fost in Turcia am mancat de cate ori am avut ocazia supa de linte. Mi s-a parut delicioasa, iar acum am incercat s-o gatesc si eu acasa respectand retetea Elenei, o fata care locuieste acolo.
  • 250 g linte (verde sau rosie, eu am folosit verde)
  • 1 ceapa
  • 1 morcov
  • ulei de masline
  • 1 l apa
  • 1 lingura faina
  • sare
Cu o seara inainte lintea se pune intr-un castron cu apa.
Ceapa tocata marunt se pune la calit in uleiul de masline. Cand capata culoare se adauga lingura de faina si se stinge cu apa, amestecand continuu. Se adauga lintea si morcovul taiat feliute. Se lasa sa fiarba la foc mic pana cand lintea si morcovul se zdrobesc usor. Se sareaza, se lasa sa se raceasca si tot amestecul se trece prin blender. Se serveste cu lamaie.

miercuri, 14 octombrie 2009

Dovleac copt cu scortisoara

Mirosul dovleacului copt cu scortisoara se potriveste de minune cu toamna...

Ingrediente:
  • 1 dovleac
  • scortisoara
  • zahar
  • unt
  • zahar pudra
  • 1 cana cu apa
Luam dovleacul, il spalam si in functie de forma pe care o are il taiem felii si scoatem semintele. Ungem tava cuptorului cu unt, asezam fiecare feie de dovleac in tava, o pudram cu scortisoara si introducem tava la cuptor pentru 5-10 minute. Scoatem tava, punem apa in tava, peste fiecare felie de dovleac punem zahar. Lasam la cuptor pana cand capata o culoare aramie si furculita se infige usor(aproximativ 40 de minute). Dupa ce se coace, dam fiecare felie de dovlec cu zahar pudra.

vineri, 9 octombrie 2009

Despre condimente


Frunzele de limba- mielului (plantă mai puţin cunoscută ca mirodenie) pot da un gust aparte salatelor.
Rădăcina de ghimbir poate fi folosită atât pentru condimentarea mâncărurilor dulci, cât şi a celor sărate.
♦ Datorită gustului picant-arzător, cuişoarele aromatizează mâncărurile dulci, răcoroase şi pe cele care conţin cereale şi zahăr.

Busuiocul e folosit, în general, la condimentarea mezelurilor. Acasă, poţi pune busuiocul verde la salate, sosuri ori ciorbe (se adaugă la sfârşit, pentru aromă). Cel uscat e bun pentru mâncare gătită, carne tocată, friptură de miel, peşte, fructe de mare, carne de pui sau paste;
Frunzele de salvie cu gust picant-amar- aromat au multiple utilizări - de la folosirea în salatele de fructe sau de legume, până la adăugarea lor în preparate sofisticate pe bază de carne.
Menta verde este recomandată pentru aromatizarea preparatelor dulci, dar şi a sosurilor de vară.
Coriandrul condimentează mâncărurile de legume şi supele.
Piperul negru poate fi utilizat la aproape orice fel de mâncare şi la salatele de legume, în funcţie de preferinţele fiecăruia;
Seminţele de anason, cu gust picant- aromat şi dulce, pot fi folosite la salate, dar şi la sucuri de fructe şi la prăjituri.
Cimbrul de munte e un condiment care dă un gust aparte mâncărurilor de fasole, de linte de năut sau de soia.
Beţele de scorţişoară se pot utiliza întregi sau fărâmiţate la dulciuri,compoturi, dulceţuri, dar şi la mâncărurile orientale;

Pe lângă faptul că fac mâncărurile mai gustoase, condimentele sunt şi o importantă sursă de sănătate pentru organism. Ne scapă de stres, oboseală, gripă şi răceală, probleme de circulaţie sau reumatism.

Pentru că sezonul rece se apropie şi aduce cu sine răceala şi gripa, trebuie să ştii că poţi scăpa de febră bând ceai din... boia amestecată cu zahăr şi cu portocale. Iar febra şi răceala pot fi combătute cu ghimbir. Acest condiment de culoarea nisipului este un bun antiseptic, tonic şi diuretic. Totodată, creşte pofta de mâncare, combate balonarea şi te scapă de răul de maşină ori de durerile reumatismale. În sezonul rece, împotriva viruşilor luptă şi... piperul.

Acest condiment stimulează digestia, are efect antibacterian şi ajută la arderea grăsimilor, fiind excelent pentru cei care doresc să slăbească. Atenţie, însă! Persoanele care au probleme digestive sau renale trebuie să consume foarte puţin piper, deoarece acesta are efect iritant.

În cazul în care ai viermi intestinali, mănăncă mai multă scorţişoară, care, pe lângă proprietăţile vermifuge, este un bun antiseptic, îndepărtează oboseala fizică şi stresul şi stimulează circulaţia sangvină.

Măghiranul şi cimbrul, puse în salate, te pot ajuta dacă ai probleme cu circulaţia periferică.

Sursa: www.libertatea.ro
Imaginile sunt preluate de pe Google images