vineri, 31 iulie 2009

Ciupercute cu ciocolata


  • 250 g unt
  • 2 oua
  • 1 cana zahar pudra
  • 2 cani faina
  • 2 cani amidon de porumb
  • o lingurita bicarbonat de sodiu
  • 3 linguri cacao
  • 100 g ciocolata taiata in bucatele mici
Se freaca untul cu zaharul, cand devine o crema se incorporeaza si ouale. Separat, se amesteca faina cu amidonul si bicarbonatul, apoi se adauga treptat in prima compozitie.
Aluatul se imparte in bilute mici de marimea unei nuci, in mijlocul carora se pune cate o bucatica de ciocolata. Intr-un bol punem cacao, luam o sticla de plastic, dam gura sticlei prin cacao apoi suprapunem o biluta din aluat pentru a capata forma ciupercutei. O scoatem si o asezam in tava in care am pus o hartie de copt.
Coacerea dureaza aproximativ 30 de minute. Sunt gata cand incep sa se rumeneasca.

joi, 30 iulie 2009

Omleta pufoasa cu cascaval


  • 3 oua
  • oregano
  • sare
  • unt
  • cascaval ras
Pentru a obtine o omleta pufoasa trebuie sa alocati mai mult timp pentru a bate ouale, adica peste 5 minute. Doar dupa ce terminati acest proces, adaugati sare si oregano. Puneti o bucatica de unt in tigaie, cand acesta se topeste adaugati si ouale. Dupa 3 minute o puteti intoarce, dar cu grija sa nu se rupa. Dupa ce ati intors-o, puneti jumatate din cascavalul ras peste ea. Cand s-a copt si pe partea aceasta, adica dupa 1-2 minute, o scoateti pe o farfurie in aceeasi pozitie in care s-a prajit, cascavalul ras si topit sa ramana tot deasupra. Impaturiti omleta, astfel incat cascavalul sa ramana inauntru si presarati cascaval si pe partea care a ajuns acum deasupra.

miercuri, 29 iulie 2009

Tort de clatite


Tortul de clatite a fost primul tort pe care l-am facut singura, inspiratia mi-a venit rasfoind blogul Teodorei. Dar asa cum ii sta bine unei gospodine care tine la mancarurile sale, mi-am pus amprenta pe reteta, modificand-o in mare parte.

Clatite:
  • 4 oua
  • 1 l lapte
  • esenta de rom
  • 2 plicuri zahar vanilinat
  • faina cat cuprinde
  • putin ulei
  • un praf de sare
Se bat albusurile spuma, se adauga un praf de sare, galbenusurile, laptele, esentele si faina. In functie de tigaia in care le coaceti, va vor iesi mai multe sau mai putine. Pentru acest tort trebuie sa aveti 15 clatite.


Umpluturi:
  • 250 ml frisca
  • 150 g caramele
  • 2 portocale
  • finetti
  • gem de prune
  • miere
  • ul pliculet mic ornament cacao pentru decor
Intr-o cratita se pun 50 ml frisca lichida si caramelele. Se amesteca pana cand acestea se topesc. Se curata portocala si se taie felii subtiri. Restul de frisca se bate.
Se aseaza prima clatita pe tava, se unge cu finetti, se adauga a doua clatita, se unge cu frisca, se aseaza feliile de portocala si se toarna din crema de caramele, se fixeaza a treia clatita, se unge cu gem de prune, iar urmatoarea clatita cu miere. Procedura se repeta pana se epuizeaza clatitele. Tortul se imbraca in frisca ramasa si se decoreaza cu caramel si/sau ornament cacao. Inainte de a-l servi trebuie sa stea la frigider cel putin 2 ore.
Cand l-am facut prima data, a aratat asa:

duminică, 26 iulie 2009

Orez cu legume si curry


  • 200g orez
  • 1 ardei verde
  • 1 ardei rosu
  • 1 ceapa
  • 1 broccoli
  • ulei
  • apa
  • curry
  • sare
  • unt

Punem orezul in apa rece timp de 15 minute, apoi schimbam apa si il punem la fiert. Intre timp, tocam ardeiul, ceapa si broccoli si le punem la calit in putin ulei. Broccoli se adauga dupa ce ardeiul si ceapa sticlesc. Dupa ce fierbe orezul se adauga si acesta peste legumele calite, se amesteca bine, se adauga un cubulet de unt, curry, sare si 2 cani de apa. Se lasa pe foc pana scade apa.

joi, 23 iulie 2009

Friptura de miel la cuptor




De Paste am cumparat un miel micut(in jur de 5 kg), pe care l-am impartit in doua : cate 2 pulpe si o coasta per portie. Prima portie am gatit-o de Paste, iar acum am pregatit si portia ramasa.
  • 2 pulpe miel
  • 1 coasta miel
  • ulei
  • otet
  • unt
  • foi de dafin
  • piper
  • boia iute
  • curry
  • ceapa
  • apa
  • sare
Am scos carnea de la congelator, iar dupa ce s-a dezghetat am pregatit-o pentru marinat : la patru pahare de apa am pus o jumatate pahar de otet, o ceapa tocata, 2 foi de dafin, piper boabe si sare. A stat la marinat 5-6 ore.
Am scos carnea, am uns fiecare bucatica in parte cu unt, am condimentat cu boia iute si curry si am asezat-o in tava de la aragaz in care am pus ulei. Am tinut-o la cuptorul incins 10 minute, dupa care am adaugat o cana jumatate de apa. Din cand in cand puneam sosul din tava peste carne cu ajutorul unei linguri. Dupa ce o intoarceti, trebuie sa dati flacara cuptorului la un nivel mai mic.
Timp de preparare: 2 ore

miercuri, 22 iulie 2009

Shaorma


  • 200 g file piept pui
  • 3 lipii
  • 1 cartof
  • varza tocata
  • 1 castravete
  • 1 rosie
  • maioneza
  • usturoi
  • ketchup
  • sare
  • piper

Incepem prin a praji cartoful si a frige pieptul de pui. Cand este aproape gata carnea, punem deasupra tavii de fript lipiile pentru a le incalzi. Taiem feliute carnea, rosia si castravetele. Pisam usturoiul si il amestecam cu maioneza. Incepe sa pregatim shaorma : luam o lipie, o ungem cu maioneza, adaugam cartofi, carne, rosii, castraveti, varza, sare, piper si ketchup, apoi o rulam. Ne putem ajuta de o punguta mica in care s-o introducem pentru a nu ni se desface.

Puteti inlocui castravetele proaspat cu un castravete conservat, iar usturoiul si maioneza se pot amesteca si cu varza. Data trecuta asa am procedat si am savurat o shaorma delicioasa care a aratat asa:

sâmbătă, 18 iulie 2009

Tort cu fructe de padure



Blat:
  • 7 oua,
  • 250 g zahar,
  • 200 g faina,
  • 1 plic zahar vanilinat,
  • 1 varf cutit de bicabonat,
  • 1 praf de sare,
  • margarina si faina pt uns tava.
Separam albusurile de galbenusuri si batem albusurile spuma cu sarea. Dupa ce acestea s-au intarit, adaugam treptat zaharul, galbenusurile unul cate unul, zaharul vanilinat si bicarbonatul stins cu otet sau lamaie. Faina se adauga in ploaie dupa ce am cernut-o de trei ori. Procedam astfel pentru a avea un blat pufos. Amestecam usor cu o lingura de lemn de sus in jos. In tava unsa cu margarina si tapetata cu faina turnam compozitia. Tinem la cuptorul preincalzit in jur de 30 minute, la foc potrivit. Cand este gata scotem blatul din tava si il lasam sa se raceasca.


Crema :
  • 500 ml fisca lichida,
  • 1 iaurt mare fructe de padure,
  • fructe de padure ,
  • 2 plicuri gelatina,
  • 1 plic tort gel

Spalam fructele de padure si le lasam la scurs intr-o strecuratoare. Ne ocupam de gelatina, adica o punem la inmuiat in 100 ml apa rece, timp de 10 minute. Intre timp, batem frisca folosind mixerul. Adaugam iaurtul, gelatina calduta topita la bain marie si fructele scurse.
Taiem blatul racit in 2(daca ai folosit o tava mai mica, il poti taia in 3 sa nu fie prea gros), il insiropam. Punem jumatate din crema intre foi, cealalta jumatate o intindem deasupra blatului. Ornam cu fructe de padure, pe care le acoperim cu un strat de tort gel preparat conform indicatiilor de pe plic si decoram cu frisca.

joi, 16 iulie 2009

Cordon Bleu


  • 1 kg piept pui
  • 2 oua
  • 5 felii sunca presata
  • 8 felii cascaval (eu am folosit afumat)
  • sare
  • piper
  • usturoi granulat
  • faina
  • pesmet
  • ulei
Taiem pieptul de pui in 5 bucati egale, batem putin carnea si o condimentam cu usturoi granulat, sare si piper. Luam o felie de carne, punem in mijlocul ei o felie de sunca presata, peste care adaugam doua felii de cascaval. Rulam si fixam cu doua-trei scobitori. Dupa ce terminam cu rulatul, pregatim faina, pesmetul si batem ouale. Scoatem scobitorile, dam ruloul prin faina, ou si pesmet si punem la prajit in uleiul incins. Daca observati ca rulourile au tendinta sa se desfaca, inainte de a pune la prajit fixati cu o scobitoare pe care o scoateti cand intoarceti ruloul pe partea cealalta sa se prajeasca.
Se scot pe servetele pentru a absorbi surplusul de ulei si se servesc cu diferite garnituri.

miercuri, 15 iulie 2009

Strudel cu visine



Ingrediente:
  • 1 foaie groasa pentru placinta
  • 1 kg visine
  • 250 g zahar
  • 200 g pesmet
  • unt pentru foi
  • zahar pudra
  • foaie de copt
Incepem prin a scoate samburii de la visine si le lasam in jur de o ora la scurs. Intre timp, pregatim foaia pentru placinta: o impartim in 3 parti egale si intindem fiecare parte pana ajunge la dimensiunea unei foi normale. Daca se lipeste, ne ajutam de putina faina. Ungem fiecare foaie cu unt.
Amestecam visinele cu pesmet si zahar si punem umplutura in mijlocul fiecarei foi, dupa care le impaturim si punem unt deasupra fiecarui strudel. Punem foaia de copt in tava, asezam fiecare strudel si introducem tava in cuptor pentru aproximativ 30 de minute. Sunt gata atunci cand se rumenesc. Dupa ce se scot de la cuptor se dau cu zahar pudra.

marți, 14 iulie 2009

Dovlecei umpluti



Acesta este sezonul dovleceilor si se potrivesc de minune pentru o gustare calda.
  • 4 dovlecei
  • 2 fire ceapa verde
  • 2 rosii
  • 6-8 linguri cascaval ras
  • 2 linguri smantana
  • marar
  • sare
  • piper
Taiem dovleceii pe lung si ii scobim cu ajutorul unei linguri, ungem fiecare parte cu putin unt si ii punem in tava in care adaugem putina apa, apoi ii dam la cuptor pentru cateva minute .
Tocam miezul dovleceilor si il punem la calit cu putin unt. Adaugam ceapa tocata marunt, rosiile decojite si tocate si jumatate din cascavalul ras. Sare si piper dupa gust.
Scoatem de la cuptor dovleceii si ii umplem cu compozitia de mai sus. Se mai pun la cuptor 5-7 minute. Intre timp pregatim amestecul dintre cascavalul ras ramas, smantana si marar.
Punem si acest amestec peste dovlecei si mai lasam la cuptor inca 5-10 minute.

sâmbătă, 11 iulie 2009

Tarta cu fructe

Aluat:
  • 200g unt
  • 280g faina
  • 75g zahar
  • 1 plic zahar vanilinat
  • 2 galbenusuri
  • 2 linguri smantana

Se freaca untul cu zaharul, se adauga zaharul vanilinat, galbenusurile, smantana si faina in ploaie. Se tapeteaza tava pentru tarta cu unt si faina si se pune compozitia. Se va aranja cu ajutorul unei linguri, care se da prin faina. Deasupra se pune o hartie de copt pe care se aseaza orez sau boabe de fasole pentru a nu creste.

Crema de caramel

  • 100 g zahar
  • 100 g unt
  • 1 lingurita faina
  • sucul de la jumatate de portocala
Se pune zaharul la caramelizat, cand este gata se adauga untul, lingurita de faina si sucul de portocala. Tot timpul trebuie sa amestecati. Dupa ce opriti focul, puneti crema peste tarta deja racita (daca se va intari imediat sa nu va ingrijorati, dupa ce puneti si crema de vanilie se va inmuia din nou, iar combinatia dintre caramel si vanilie este delicioasa)

Crema de vanilie

  • 3 galbenusuri
  • 500 ml lapte
  • 200 g zahar
  • 100 g faina
  • vanilie sau esenta de vanilie
  • 150 g unt
  • 100 g frisca batuta

Se pune laptele la incalzit, se adauga zaharul, galbenusurile, untul si faina. Se amesteca pentru a nu se lipi. Se pune vanilia si se ia de pe foc atunci cand incepe sa se ingroasa. Dupa ce se raceste se adauga frisca, apoi se pune peste caramel.

Se orneaza cu fructe si se lasa la frigider cel putin 2 ore. Eu am pus kiwi, cirese, capsune, visine si portocala.

Daca mai ramane crema de vanilie, puteti face un desert rapid cu capsune: taiati capsunele cubulete, incalziti din nou crema de vanilie si o turnati peste capsune. Decorati cu ciocolata.

vineri, 10 iulie 2009

Sos alb

Ingrediente:
  • 50 g unt
  • 1/2 tub de branza topita
  • 200 g smantana
  • 3 ciuperci
  • 200 ml supa (apa)
  • o lingurita faina
  • sare
  • piper
  • curry
Curatam ciupercile si le taiem felii subtiri. Punem untul intr-o tigaie neincinsa pentru a nu-l arde si adaugam ciupercile. Dupa 2 minute adaugam lingurita de faina si in timp ce amestecam stingem cu supa(apa). Adaugam banza topita si smantana, iar dupa ce s-au topit condimentam cu sare, piper si curry.
Acest sos este ideal pentru preparatele din carne.

Chiftelute crocante la cuptor cu sos alb



Pentru chiftelute avem nevoie de:
  • 600 g piept de pui tocat
  • 1 ou
  • 3 graunti de usturoi
  • boia
  • sare
  • piper
  • marar
  • 20 ml ulei

Mie imi plac chiftelutele doar din carne, dar puteti adauga ceapa, morcov sau alte legume.
Se amesteca toate ingredientele, se incalzeste cuptorul, iar in tava de la aragaz punem un strop de ulei pentru a fixa hartia de copt. Tinem aproape un bol cu apa sa ne udam mainile cand facem chiftelutele. Se pun la cuptor la foc potrivit pentru 30-40 de minute, in functie de cat de crocante le doriti.
Din ingredientele de mai sus au iesit 21 de chiftelute.
Le-am servit alaturi de sos alb.
Atentie! Daca folositi alta carne, de exemplu carne de porc, s-ar putea sa nu mai iasa crocante, deoarece contine grasime.