Ciuperci marinate

Ciupercile marinate sunt bune indiferent de ocazia pentru care sunt pregatite. Am folosit reteta de aici si am adaptat-o gusturilor noastre. Partea cea mai grea este cea in care astepti sa se marineze.
Spor la treaba,
A.
 

• 500 g ciuperci
• 1 ceapa mare
• 4 catei usturoi
• 150 ml ulei masline
• 80 ml otet
• 1/2 lingurita sare
• 1/4 lingurita zahar
• piper
• 1 lingurita oregano

Spalam si curatam ciupercile, apoi le punem la fiert in apa cu sare cateva minute pana incep sa se inmoaie. Le scoatem si le lasam sa se scurga. Daca sunt mari, le taiati, daca sunt micute, le puteti lasa intregi.

 Amestecam intr-un bol toate ingredientele (tocam ceapa si zdrobim usturoiul), iar intr-un bol mai mare punem ciupercile si turnam sosul peste ele. Le amestecam si le acoperim cu un capac. Le punem la frigider 24 ore.

Ciuperci cu masline

• 300g ciuperci
• 200g masline
• 1 ardei
• 1 ceapa
• ulei de masline
• 1 lingurita curry
• sare

Dupa ce curatam si spalam legumele, tocam marunt ceapa si o punem la calit. Ardeiul il taiem julien si il adaugam peste ceapa.

Taiem cipercile in 2 parti egale daca sunt de marime medie, pe cele mici le lasam intregi, iar pe cele foarte mari in 3-4 bucati.

Le punem si pe ele peste ceapa si ardei, iar dupa 5 minute adaugam maslinele si condimentam cu curry si sare. 

 Langa ciupercile cu masline am adaugat piept de pui gatit in vin rosu.

Salata greceasca

• 2 rosii
• 1 ardei
• 1/2 castravete
• 1 ou fiert
• 2 fire ceapa verde
• 1/2 salata verde
• 6-8 cubute de branza
• 8-10 masline 
• cateva capere
• zeama de lamaie (otet pentru mine)
• ulei de masline
• sare

Se spala toate legumele si se taie in functie de preferinte (cubulete, feliute).  Se aseaza in bol cate un strat din fiecare pana la epuizarea lor. Puneti intr-un bol mic zeama de lamaie/otet, ulei si sare, apoi turnati peste salata. Amestecati si lasati cateva minute la frigider.

Ratatouille

• 1 vanata
• 1 dovlecel
• 4 rosii
• 1 ceapa rosie
• 1 ceapa alba
• 1 ardei rosu
•  4 ciuperci
•  3 fire de usturoi verde
• 100 ml suc de rosii
• 100g parmezan ras
• oregano
• sare
• piper
• ulei
• unt
• cateva fire de patrunjel

Vanata, dovlecelul, ardeiul, jumatate din fiecare ceapa si o rosie se taie rondele apoi se sareaza.

Se ia un vas termorezistent si se unge bine cu unt apoi se aseaza legumele ca in poza, cu grija sa predomine vanata si dovlecelul. Dupa ce terminati, puneti cateva feliute de unt deasupra legumelor, condimentati cu piper si introduceti vasul in cuptorul incins.

Daca v-au ramas rondele din legume le tocati marunt, alaturi de jumatatile de ceapa ramase, ciupercute, rosiile decojite si le puneti la calit in putin ulei. Adaugati sucul de rosii, oregano, sare, iar inainte de a opri focul si usturoiul tocat.

Puneti acest sos peste legumele din cuptor, iar dupa 10 minute adaugati si parmezanul ras si patrunjelul. Mai lasati inca 10 minute la foc mic.
Din pacate, nu am poze cu rezultatul final.. au disparut intr-un mod misterios din camera foto....
Am facut din nou aceasta reteta, de data aceasta am pus si ciupercute si a aratat asa:

Ciuperci cu vin si verdeata

• 300 g ciuperci champignon
• 100 ml vin alb
  
• 50 g unt
• 2 linguri smantana
• 1 ceapa verde
• marar
• 1 lingurita curry
• sare
• piper
  

Curatam ciupercile, apoi le taiem in 3-4 parti egale. Intr-o tigaie punem untul, adaugam ciupercile si le lasam sa se caleasca la foc mic 5-6 minute, intorcandu-le pe ambele parti.

Apoi adaugam vinul, iar cand incepe sa scada punem si ceapa verde tocata marunt (folosim doar frunzele), smantana si curry.

Inainte cu 1 minut sa stingem focul adaugam mararul tocat si condimentam cu sare si piper.

Este o garnitura perfecta pentru orice tip de frptura. Eu am folosit-o pentru piept de pui la gratar.

Piure

• 5 cartofi
• 70 g unt
• 100 ml lapte
• sare

Curatam cartofii si ii punem la fiert in apa cu sare. Testam cu o furculita si cand se zdrobesc usor aruncam apa ramasa. Punem laptele la fiert (cu cat este mai fierbinte cand il adaugam peste cartofi, cu atat vom avea un piure mai pufos).
Zdrobim cartofii cu ajutorul blenderului, adaugam untul, laptele si sarea si mai amestecam putin.
Este o garnitura care se gateste foarte usor si potrivita pentru multe mancaruri.

Cartofi cu pesmet la cuptor

• 800 g cartofi
• 150 g pesmet
• 50 ml ulei
• 5 catei de usturoi
• patrunjel sau marar
• sare
• piper
• oregano

Se curata cartofii, se taie sub forma sferica, se spala si se sterg. Cartofii se condimenteaza cu sare si piper, se tavalesc prin pesmet amestecat cu oregano si se aseaza intr-o tava termorezistenta unsa cu ulei.
Tava se introduce la cuptorul incins pentru aproximativ 30-40 minute, iar la jumatatea timpului cartofii se intorc pentru a se rumeni uniform.

Se curata usturoiul si se toaca marunt, se amesteca impreuna cu mararul/patrunjelul tocat, sare, ulei. Cu 5 minute inainte de a scoate cartofii din cuptor se pune aceasta compozitie deasupra lor.

Orez cu legume si curry

• 200g orez
• 1 ardei verde
• 1 ardei rosu
• 1 ceapa
  
• 1 broccoli
• ulei
• apa
• curry
• sare
• unt

Punem orezul in apa rece timp de 15 minute, apoi schimbam apa si il punem la fiert. Intre timp, tocam ardeiul, ceapa si broccoli si le punem la calit in putin ulei. Broccoli se adauga dupa ce ardeiul si ceapa sticlesc. Dupa ce fierbe orezul se adauga si acesta peste legumele calite, se amesteca bine, se adauga un cubulet de unt, curry, sare si 2 cani de apa. Se lasa pe foc pana scade apa.