Despre condimente

♦ Frunzele de limba- mielului (plantă mai puţin cunoscută ca mirodenie) pot da un gust aparte salatelor.
♦ Rădăcina de ghimbir poate fi folosită atât pentru condimentarea mâncărurilor dulci, cât şi a celor sărate.
♦ Datorită gustului picant-arzător, cuişoarele aromatizează mâncărurile dulci, răcoroase şi pe cele care conţin cereale şi zahăr.

♦ Busuiocul e folosit, în general, la condimentarea mezelurilor. Acasă, poţi pune busuiocul verde la salate, sosuri ori ciorbe (se adaugă la sfârşit, pentru aromă). Cel uscat e bun pentru mâncare gătită, carne tocată, friptură de miel, peşte, fructe de mare, carne de pui sau paste;
♦ Frunzele de salvie cu gust picant-amar- aromat au multiple utilizări - de la folosirea în salatele de fructe sau de legume, până la adăugarea lor în preparate sofisticate pe bază de carne.
♦ Menta verde este recomandată pentru aromatizarea preparatelor dulci, dar şi a sosurilor de vară.
♦ Coriandrul condimentează mâncărurile de legume şi supele.
♦ Piperul negru poate fi utilizat la aproape orice fel de mâncare şi la salatele de legume, în funcţie de preferinţele fiecăruia;
♦ Seminţele de anason, cu gust picant- aromat şi dulce, pot fi folosite la salate, dar şi la sucuri de fructe şi la prăjituri.
♦ Cimbrul de munte e un condiment care dă un gust aparte mâncărurilor de fasole, de linte de năut sau de soia.
♦ Beţele de scorţişoară se pot utiliza întregi sau fărâmiţate la dulciuri,compoturi, dulceţuri, dar şi la mâncărurile orientale;

Pe lângă faptul că fac mâncărurile mai gustoase, condimentele sunt şi o importantă sursă de sănătate pentru organism. Ne scapă de stres, oboseală, gripă şi răceală, probleme de circulaţie sau reumatism.

Pentru că sezonul rece se apropie şi aduce cu sine răceala şi gripa, trebuie să ştii că poţi scăpa de febră bând ceai din... boia amestecată cu zahăr şi cu portocale. Iar febra şi răceala pot fi combătute cu ghimbir. Acest condiment de culoarea nisipului este un bun antiseptic, tonic şi diuretic. Totodată, creşte pofta de mâncare, combate balonarea şi te scapă de răul de maşină ori de durerile reumatismale. În sezonul rece, împotriva viruşilor luptă şi... piperul.

Acest condiment stimulează digestia, are efect antibacterian şi ajută la arderea grăsimilor, fiind excelent pentru cei care doresc să slăbească. Atenţie, însă! Persoanele care au probleme digestive sau renale trebuie să consume foarte puţin piper, deoarece acesta are efect iritant.

În cazul în care ai viermi intestinali, mănăncă mai multă scorţişoară, care, pe lângă proprietăţile vermifuge, este un bun antiseptic, îndepărtează oboseala fizică şi stresul şi stimulează circulaţia sangvină.

Măghiranul şi cimbrul, puse în salate, te pot ajuta dacă ai probleme cu circulaţia periferică.

Sursa: www.libertatea.ro
Imaginile sunt preluate de pe Google images

Clatite gratinate cu pui si ciuperci

• un piept mare de pui
• 4 ciuperci
• 1 ardei
• 1 ceapa
• 250g smantana
• 200g cascaval ras
• 4 clatite mari
• patrunjel

Incepeti prin a coace clatitele(oua, lapte, faina si sare).
Taiati marunt pieptul de pui, ceapa, ardeiul si ciupercile, apoi puneti-le la calit. Dupa ce s-au calit, impartiti ingredientele in 4 parti, iar prima parte o puneti in mijlocul primei clatite. Impaturiti clatita sub forma "batistuta", apoi o asezati in tava unsa. Procedati la fel cu restul clatitelor. Pregatiti amestecul de cascaval ras, smantana, 2 feliute de ardei si 2-3 fire de patrunjel tocate marunt si il puneti peste clatite. Peste fiecare clatita puneti frunzulite de patrunjel. Se pun la cuptor si se lasa pana se rumenesc (aproximativ 10-15 minute).

Peste pe pat de legume

• 4 pesti (eu am folosit macrou)
  
• 3 cepe
• 4 morcovi
• 4 linguri bulion dulce
• usturoi
• condimente

Se curata pestele, se spala, se taie in bucati micute si se lasa la uscat. Ceapa se taie julien, morcovii feliute. Tava cuptorului se unge cu ulei, se pun ceapa, morcovii, iar deasupra pestele. Se adauga si o cana de apa si se lasa la cuptor cam 20 de minute.

Se prepara un sos din bulion, usturoi tocat marunt, sare, oregano si apa din tava (nu se va evapora, scoateti tava pe aragaz si scurgeti apa acolo unde aveti bulionul, asa sosul va avea un gust mult mai bun), apoi puneti cu lingura pe fiecare bucata de peste si mai dati la cuptor pentru inca 10 minute.

Castel din piept de pui si cascaval la cuptor

Zilele trecute am fost inspirata in bucatarie si am reusit sa fac o reteta care se prepara rapid, este foarte aratoasa si gustoasa!

Ingrediente:

• 700 g piept de pui
• 6 felii de cascaval
• 12 feliute de kaiser
• 2 rosii
• 2 oua
• 6 lingurite smantana
• 1 pahar de vin rosu
  
• patrunjel
• sare
• piper

Din ingredientele de mai sus am preparat 6 portii.
Pieptul de pui se taie felii de marimea palmei, iar ca grosime potrivit pentru fript. Se condimenteaza, dupa care se pun la fript atat cat sa-si schimbe culoare - aproximativ 2-3 minute. Cele 2 oua se pun la fiert si se lasa cam 10 minute, cat sa se intareasca galbenusul.
Punem si feliutele de kaiser la fript,
iar dupa ce sunt gata luam o tava, o ungem cu ulei si asezam feliile de piept de pui,
peste fiecare punem cate 2 feliute de kaiser fript si o felie mare de cascaval.
In tava punem un pahar de vin si jumatate de pahar de apa si introducem la cuptor timp de 10 minute. In timpul acesta, curatam cele 2 oua si le taiem felii impreuna cu cele 2 rosii, spalam patrunjelul.
Scoatem tava, adaugam peste fiecare felie de cascaval o felie de rosie, una de ou, iar deasupra galbenusului punem o lingurita de smantana. Le mai lasam la cuptor inca 10 minute. Cand scoatem tava si asezam pe farfurie punem si cate o frunza de patrunjel peste smantana.

Cartofi cu pesmet la cuptor

• 800 g cartofi
• 150 g pesmet
• 50 ml ulei
• 5 catei de usturoi
• patrunjel sau marar
• sare
• piper
• oregano

Se curata cartofii, se taie sub forma sferica, se spala si se sterg. Cartofii se condimenteaza cu sare si piper, se tavalesc prin pesmet amestecat cu oregano si se aseaza intr-o tava termorezistenta unsa cu ulei.
Tava se introduce la cuptorul incins pentru aproximativ 30-40 minute, iar la jumatatea timpului cartofii se intorc pentru a se rumeni uniform.

Se curata usturoiul si se toaca marunt, se amesteca impreuna cu mararul/patrunjelul tocat, sare, ulei. Cu 5 minute inainte de a scoate cartofii din cuptor se pune aceasta compozitie deasupra lor.

Spaghete cu file de pangasius

Va prezint o reteta rapida si gustoasa:

• O jumatate de punga de spaghete
• 3 bucati file de pangasius
• 1 ardei
• 1 ceapa
• 250 g bulion
• piper
• oregano
• sare
• ulei
• patrunjel
  

Se curata ceapa, ardeiul dupa care se toaca si se pun la calit in putin ulei de masline. Se pune apa la fiert, iar cand incepe se fiarba se adauga sarea si spaghetele.
Dupa ce se calesc ceapa si ardeiul, se adaga bulionul amestecat cu apa (la o lingura de bulion se pun 100ml apa). Cand incepe sosul sa scada se pun mirodeniile si fileul de peste (daca sosul este gros sau sarat se mai poate aduga apa pana ajunge la gustul/consistenta dorit/a.
Se scot spagetele din apa, se amesteca cu sosul, iar cand se pun pe farfurie se adauga patrunjel.

Bulete de cascaval

Am revenit cu o noua reteta de la Teo invatata, de mine adaptata :)

• 400 g branza de burduf
• 250 g cascaval sau mozzarella
• 2oua
• 4-5 lingura faina
  
• 1 praf de copt

Puneti toate ingredientele intr-un bol si amestecati-le cu blenderul. Pentru ca trebuie sa formati bilutele cu ajutorul mainilor, trebuie sa aveti permanent faina pe maini, pentru a nu permite compozitiei sa se lipeasca. Marimea bilutelor variaza in functie de preferintele bucatarului :), ele pot fi cat o ciresica, dar si cat o nuca. Se modeleaza toate si se pun in uleiul incins (trebuie sa fie suficient pt a le permite sa pluteasca). Se prajesc in cateva minute.
Din ingredientele de mai sus au iesit aproxmativ 30 de bulete de marimea unei nuci. Atentie! Prin prajire buletele isi dubleaza volumul.