Aperitive

Frigarui din rosii cherry, cascaval afumat, struguri, crutoane.

Oua umplute cu : galbenus, pate, maioneza, sunca presata. 

Ciuperci cu masline

• 300g ciuperci
• 200g masline
• 1 ardei
• 1 ceapa
• ulei de masline
• 1 lingurita curry
• sare

Dupa ce curatam si spalam legumele, tocam marunt ceapa si o punem la calit. Ardeiul il taiem julien si il adaugam peste ceapa.

Taiem cipercile in 2 parti egale daca sunt de marime medie, pe cele mici le lasam intregi, iar pe cele foarte mari in 3-4 bucati.

Le punem si pe ele peste ceapa si ardei, iar dupa 5 minute adaugam maslinele si condimentam cu curry si sare. 

 Langa ciupercile cu masline am adaugat piept de pui gatit in vin rosu.

ArinaGospodina pe Facebook

Incepand cu aceasta saptamana ma gasiti si pe facebook.

Lasagna cu carne de pui si ciuperci

• 1 pachet foi lasagna 
• 800 g carne de pui tocata
• 1  ceapa
• 2 catei de usturoi
• 150 ml vin rosu
• 250 suc de rosii
• 1 cutie ciuperci
• 100 g parmezan ras
• 1 lingura boia dulce
• 3-4 frunze de busuioc
• 1 crenguta rozmarin
  
• sare
• ulei de masline
  

Sos bechamel :

• 70 g unt
• 70 g faina
• 700 ml lapte
• 150 g parmezan ras
  
• 1 ou batut
• sare
• piper

 Se toaca usturoiul si ceapa si se pun la calit. Dupa ce incep sa sticleasca se pun si ciupercile taiate si se lasa 3-4 minute. Se adauga carnea tocata si se amesteca pana se albeste in intregime. Se pun boiaua si sarea si se toarna paharul de vin.

Dupa ce se amesteca si se mai lasa 5 minute se adauga si sucul de rosii si se lasa sa fiarba la foc mic 20 de minute, amestecand din cand in cand. Inainte cu 5 minute de final se presara busuioc si crenguta de rozmarin, care se scoate din sos inainte sa punem amestecul peste foile de lasagna (daca nu aveti rozmarin in ghiveci, puteti pune si uscat, dar in sita speciala, pentru a scoate toate frunzulitele inainte de a prepara lasagna).
Intr-o oala larga se pune apa la fiert, se presara sare si se fierbe cate o foaie de lasagna in parte. Dupa ce isi capata elasticitate se scoate pe un prosop din bumbac si se adauga urmatoarea foaie.

Sosul Bechamel :


Se topeste untul, se presara faina si se toarna putin cate putin din lapte, amestecand continuu pentru a evita cocoloasele. Se fierbe amestecul pana se ingroasa. Cand este aproape rece se pun parmezanul, oul batut si condimente (sare si piper). Gustati sosul inainte se a pune sare, este posibil ca parmezanul sa fie suficient de sarat.


Se unge o tava cu unt, se pune prima foaie de lasagna, peste ea se pune amestecul de carne cu suc de rosii, apoi sos bechamel (de obicei sosul bechamel se pune doar deasupra, dar mie imi place sa pun pe fiecare foaie in parte).

Se continua aranjarea fieacarui strat in parte pana la epuizarea ingredientelor. Pe ultima foaie se pune doar sos bechamel, putin busuioc si parmezanul ras.

Se introduce tava in cuptorul preincalzit timp de 30-40 minute.

Creveti cu smantana in fenicul

• 400g creveti decorticati
• 1 pahar vin alb
• 2 linguri smantana
• 1 fenicul
• patrunjel
• sare
• piper
• 50 g unt

Spalam crevetii cu grija sa nu-i rupem si ii uscam pe servetele de hartie. Dupa ce se usuca ii punem intr-o tigaie cu 50 g unt si ii lasam sa se rumeneasca pe ambele parti.

Turnam in tigaie paharul de vin alb, iar dupa ce se evapora jumatate punem si cele 2 linguri de smantana. Cand incepe sa scada condimentam cu sare si piper si presaram patrunjelul tocat marunt. Dupa ce se ingroasa sosul, se ia tigaia de pe foc.

Spalam feniculul si desprindem foile bulbului, acestea trebuie sa corespunda cu numarul portiilor (ingredintele de mai sus ajung pentru 2 portii). Presaram sare in foaia feniculului apoi punem crevetii in ea.

Sfat : Feniculul ramas se infasoara intr-o hartie umeda, apoi intr-o punga perforata si se pastreaza in frigider. Este o planta folosita in special in bucataria frantuzeasca (pentru sosuri) si italiana (in special pentru salate).

Piept de pui cu sos de rosii

• 1 piept de pui
• 1 pahar vin rosu
• 2 castraveti
• 1 borcan rosii decojite
• 1 ceapa
• patrunjel
• boia dulce
• curry
• sare
• piper
• parmezan ras

Se feliaza pieptul de pui, se condimenteaza cu amestecul dintre boia, curry sare si piper - in cantitati egale, se infasoara in folie si se lasa peste noapte la frigider.
Se pune pieptul la fript intr-o tigaie de teflon, fara nicio grasime. Se taie o ceapa rondele si cand se intoarce pieptul se adauga peste carne. Dupa 5 minute se toarna paharul de vin rosu. Castravetii se feliaza si se pun peste carne, o data cu rosiile decojite.

Mie-mi place sa le zdrobesc cu o lingura de lemn dupa ce le pun in tigaie, dar le puteti toca marunt inainte. Se lasa la foc mic pana cand scade sosul, se condimenteaza, apoi se adauga patrunjelul.
Dupa ce puneti in farfurie, presarati putin parmezan deasupra.

Mancarica de ardei cu carne afumata

• 8 ardei
• 4 cepe
• 3 rosii
• 400 g carne de porc afumata
• sare
• boia dulce
• piper
• ulei
• 1 pahar de vin rosu

Taiem ardeii si cepele fideluta si le punem la calit in putin ulei (prima data ceapa, iar dupa 5 minute si ardeiul), la foc mic.

Taiem felii carnea de porc, o rasucim si o prindem cu o scobitoare. Punem toti trandafirasii din carne intr-o tigaie incinsa fara nicio grasime si ii lasam sa se friga.

Dupa ce ii intorcem turnam paharul de vin peste ei.

Dupa ce legumele au fiert in suc propriu 15 minute punem si rosiile tocate marunt si le mai lasam pana tocanita incepe sa scada. Condimentam cu sare, piper si boia dulce.
Servim mancarica de ardei alaturi de trandafirasii din carne afumata (daca doriti, puteti pune carnea peste legume).