Friptura de vita la cuptor cu legume in sos de vin

• 1 kg muschi vita
• 500 ml vin rosu
• 2 morcovi
• 2 cepe
• 1 ardei rosu
• 1 ardei verde
• 6 ciuperci
• 4 linguri pasta de rosii
• 100 g unt
• 2 lingurite curry
• 2 lingurite boia dulce
• 1lingurita oregano
• 5 catei de usturoi
• 2 foi de dafin
• 5 frunze de busuioc
• sare
• piper
• 3 linguri ulei

Se taie carnea felii de 1 cm grosime si se pune la fragezit intr-un amestec de curry, boia, ulei, sare, piper, oregano si busuioc tocat. Se lasa la frigider peste noapte.

Intr-o tava se aseaza feliile de carne si pe langa ele se pun cubuletele de unt. Se introduce tava in cuptorul incins pana cand se topeste untul, apoi se intoarce carnea pe partea cealalta si se da iar la cuptor la foc mic.

Preparam sosul din 4 linguri pasta de rosii, 500 ml vin, foile de dafin, sare, piper si usturoiul tocat. Se toarna acest sos peste carne si se introduce din nou tava la cuptor timp de 20 de minute.

Tocam legumele sub ce forma vrem si le rasturnam peste carne amestecandu-le cu aceasta.

Dupa 15 minute se poate verifica daca s-au inmuiat legumele si in caz ca a scazut sosul de tot, mai adaugati un pahar de vin. Dar daca lucrati la foc mic, nu se intampla.

Ciorba taraneasca de vacuta cu aroma de vin

• 400 g muschiulet vita
• 2 cepe
• 2 morcovi
• 1 ardei
• 2 dovlecei
• 1 cutie mica de mazare
• 3 cartofi
• 1 lingura pasta de rosii
• 70 g unt
• 150 ml vin rosu
• 3,5 l apa
• sare 

Se pune apa la fiert si se toaca toate legumele.
Intr-o tigaie incinsa se pune untul, se adauga carnea tocata in bucatele mici si se roteste pe toate partile pana isi schimba culoarea. Imediat dupa, se toarna vinul si se lasa sa fiarba la foc mic.

Cand incepe apa sa fiarba se pun legumele : in prima serie mazarea si morcovii, apoi ceapa, apoi ardeii, cartofii si dovleceii.

Imediat dupa ce puneti ultima serie de legume, rasturnati si tigaia cu canea inabusita in vin.
Se lasa sa fiarba la foc mic, iar cand devine canea foarte frageda se pune si pasta de rosii si se sareaza.

Aperitive

Frigarui din rosii cherry, cascaval afumat, struguri, crutoane.

Oua umplute cu : galbenus, pate, maioneza, sunca presata. 

Ciuperci cu masline

• 300g ciuperci
• 200g masline
• 1 ardei
• 1 ceapa
• ulei de masline
• 1 lingurita curry
• sare

Dupa ce curatam si spalam legumele, tocam marunt ceapa si o punem la calit. Ardeiul il taiem julien si il adaugam peste ceapa.

Taiem cipercile in 2 parti egale daca sunt de marime medie, pe cele mici le lasam intregi, iar pe cele foarte mari in 3-4 bucati.

Le punem si pe ele peste ceapa si ardei, iar dupa 5 minute adaugam maslinele si condimentam cu curry si sare. 

 Langa ciupercile cu masline am adaugat piept de pui gatit in vin rosu.

ArinaGospodina pe Facebook

Incepand cu aceasta saptamana ma gasiti si pe facebook.

Lasagna cu carne de pui si ciuperci

• 1 pachet foi lasagna 
• 800 g carne de pui tocata
• 1  ceapa
• 2 catei de usturoi
• 150 ml vin rosu
• 250 suc de rosii
• 1 cutie ciuperci
• 100 g parmezan ras
• 1 lingura boia dulce
• 3-4 frunze de busuioc
• 1 crenguta rozmarin
  
• sare
• ulei de masline
  

Sos bechamel :

• 70 g unt
• 70 g faina
• 700 ml lapte
• 150 g parmezan ras
  
• 1 ou batut
• sare
• piper

 Se toaca usturoiul si ceapa si se pun la calit. Dupa ce incep sa sticleasca se pun si ciupercile taiate si se lasa 3-4 minute. Se adauga carnea tocata si se amesteca pana se albeste in intregime. Se pun boiaua si sarea si se toarna paharul de vin.

Dupa ce se amesteca si se mai lasa 5 minute se adauga si sucul de rosii si se lasa sa fiarba la foc mic 20 de minute, amestecand din cand in cand. Inainte cu 5 minute de final se presara busuioc si crenguta de rozmarin, care se scoate din sos inainte sa punem amestecul peste foile de lasagna (daca nu aveti rozmarin in ghiveci, puteti pune si uscat, dar in sita speciala, pentru a scoate toate frunzulitele inainte de a prepara lasagna).
Intr-o oala larga se pune apa la fiert, se presara sare si se fierbe cate o foaie de lasagna in parte. Dupa ce isi capata elasticitate se scoate pe un prosop din bumbac si se adauga urmatoarea foaie.

Sosul Bechamel :


Se topeste untul, se presara faina si se toarna putin cate putin din lapte, amestecand continuu pentru a evita cocoloasele. Se fierbe amestecul pana se ingroasa. Cand este aproape rece se pun parmezanul, oul batut si condimente (sare si piper). Gustati sosul inainte se a pune sare, este posibil ca parmezanul sa fie suficient de sarat.


Se unge o tava cu unt, se pune prima foaie de lasagna, peste ea se pune amestecul de carne cu suc de rosii, apoi sos bechamel (de obicei sosul bechamel se pune doar deasupra, dar mie imi place sa pun pe fiecare foaie in parte).

Se continua aranjarea fieacarui strat in parte pana la epuizarea ingredientelor. Pe ultima foaie se pune doar sos bechamel, putin busuioc si parmezanul ras.

Se introduce tava in cuptorul preincalzit timp de 30-40 minute.

Creveti cu smantana in fenicul

• 400g creveti decorticati
• 1 pahar vin alb
• 2 linguri smantana
• 1 fenicul
• patrunjel
• sare
• piper
• 50 g unt

Spalam crevetii cu grija sa nu-i rupem si ii uscam pe servetele de hartie. Dupa ce se usuca ii punem intr-o tigaie cu 50 g unt si ii lasam sa se rumeneasca pe ambele parti.

Turnam in tigaie paharul de vin alb, iar dupa ce se evapora jumatate punem si cele 2 linguri de smantana. Cand incepe sa scada condimentam cu sare si piper si presaram patrunjelul tocat marunt. Dupa ce se ingroasa sosul, se ia tigaia de pe foc.

Spalam feniculul si desprindem foile bulbului, acestea trebuie sa corespunda cu numarul portiilor (ingredintele de mai sus ajung pentru 2 portii). Presaram sare in foaia feniculului apoi punem crevetii in ea.

Sfat : Feniculul ramas se infasoara intr-o hartie umeda, apoi intr-o punga perforata si se pastreaza in frigider. Este o planta folosita in special in bucataria frantuzeasca (pentru sosuri) si italiana (in special pentru salate).